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必威体育精装版新版编食品安全管理员完整考试题库298题(含标准答案).docxVIP

必威体育精装版新版编食品安全管理员完整考试题库298题(含标准答案).docx

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    必威体育精装版新版编食品安全管理员完整考试题库298题(含标准答案)

    一、选择题（共100题）

    1.以下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质？（）

    A.苯甲酸钠

    B.山梨酸钾

    C.抗氧化剂

    D.糖精钠

    答案：C。苯甲酸钠和山梨酸钾主要是防腐剂，用于抑制微生物生长；糖精钠是甜味剂；抗氧化剂能防止食品氧化变质，所以选C。

    2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。

    A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

    B.活动性肺结核

    C.化脓性或者渗出性皮肤病

    D.以上都是

    答案：D。痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化

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