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学校食堂食品安全及疫情防控检查记录表
单位名称：地址：
检查要点检查情况存在问题及处置措施
是否在开学前对学校食堂进行一次彻底的清
口是□否
洗消毒，保持境整洁及良好通风。
是否严格溶实食堂从业人员体温监测、健康晨
检、洗手消毒、规范穿戴等防护制度，严禁患
口是□否
有感冒、发热、咳嗽等症状及有碍食品安全疾
病的人员进入食品加工场所。
是否落实“测温、一米线、不聚集、错时就餐、
□是口否
分散就餐”等防控措施。
是否履行索证索票、进货查验义务，按规定在
省级平台或泉州市级小程序录入电子追溯信
口是口否
息，确保学校（托幼机构）食堂手要食材品种
100%纳入电子化追溯体系Q
是否及时盘点、清理库存食材原料，对疫情防
控前采购储存的生鲜、散装食品及已开封的调
味品等食材原料一律清空、更换，确保无过期□是口否
变质或超过保质期的食品。原则上不采购、便
用进口冷链食品。
是否开展经营场所、设施设备、餐饮用具清洗
消毒，并做好消毒记录，配备口罩、洗手液、□是□否
消毒剂、测温仪等疫情防控物资。
是否在开学前对学校食堂饮用水进行安全检
□是□否
测，特别是二次供水、自建集中式供水。
严格落实食品留样制度。□是□否
是否采用蒸煮、热力消毒柜消毒等多种方式消
毒餐饮具，消毒后的餐饮具存放于密封的保洁□是口否
设施中。
原则上不得委托未经HACCP体系或
□是口否
IS022000体认证的集体用餐配送单位向
被检查单位意见：
法人或负责人（签名）：
年月日
学校食堂日常监督检查表
结果
检查项目检查内容整改时限
(V/X)
环境是否定期清洁，并保持良好
食堂环境是否具有消除老鼠、螳螂、苍蝇和其他有害昆虫及
是否具有良好的通风、排烟设施
用火用电用气是否安全
从业人员是否按要求进行健康检查
从业人员健从业人员是否都取得健康合格证
康管理从业人员健康合格证是否都在有效期内
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安
全疾病时，是否及时调整工作岗位
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货
查验、索证索票并具有采购记录台账
索票记录库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠
道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际
是否使用餐饮具专用保洁设施
清洗消毒清洁池是否与其他水池混用
清洁人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
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