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1+X粮农食品安全习题库及答案

一、单选题（共39题，每题1分，共39分）

1.中性乙酸铵法适用于()土壤阳离子交换量的测定。

A、酸性和中性土壤

B、石灰性土壤

C、高度风化的酸性土壤

D、盐碱土

正确答案：A

2.嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,阴性对照管用9ml()。

A、灭菌脱脂乳

B、青霉素G参照溶液

C、水

D、酒精

正确答案：A

3.嗜热链球菌抑制法适用于鲜乳中能抑制()的抗生素的检验。

A、双歧杆菌

B、乳杆菌

C、嗜热链球菌

D、嗜热脂肪芽胞杆菌卡利德变种

正确答案：C

4.在生产发酵乳制品时,原料乳验收必须进行()。

A、抗生素检测

B、磷酸酶试验

C、酒精检测

D、还原酶检测

正确答案：A

5.以下辐射方法哪种强度最大()。

A、辐射巴氏杀菌

B、辐射强力杀菌

C、辐射阿氏杀菌

D、辐射耐贮杀菌

正确答案：C

6.二氧化硫采样时控制温度在()℃最佳。

A、10--22

B、5--10

C、30-35

D、23-29

正确答案：D

7.耕作层土壤一般指表面()的上层土壤。

A、10cm

B、20cm

C、30cm

D、15cm

正确答案：D

8.在罐头生产中,通常将pH=()作为区分低酸性和高酸性食品的界限。

A、5

B、4

C、4.5

D、3

正确答案：C

9.()平板培养基的制备中,将倾注灭菌融化的培养基到平皿中,使之在平皿中形成一个至少()mm厚的琼脂层。

A、2

B、4

C、3

D、1

正确答案：C

10.氟化物对农作物的危害叙述不正确的是()。

A、叶尖或叶缘出现伤区

B、叶片退绿

C、树枝尖端干枯

D、主要是嫩叶、幼芽上首先发生症状

正确答案：D

11.NaHCO3法不适用于()土壤中速效磷的提取。

A、石灰性

B、中性

C、微酸性

D、强酸性

正确答案：D

12.有效酸度是指()

A、样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。

B、用酸度计测出的PH值。

C、被测溶液中氢离子总浓度

D、挥发酸和不挥发酸的总和。

正确答案：B

13.HCl–NH4F法(Bray法)适用于()中速效磷的提取。

A、石灰性土壤

B、中性土壤

C、酸性土壤

D、碱性土壤

正确答案：C

14.乳品工业中常用()来表示乳的新鲜度。

A、冰点

B、密度

C、pH

D、酸度

正确答案：D

15.标定硫代硫酸钠标准溶液所用的工作基准试剂是()。

A、重铬酸钾

B、氢氧化钾

C、邻苯二甲酸氢钾

D、高锰酸钾

正确答案：A

16.使用奥式气体分析仪测定粮堆气体浓度的先后顺序是()。

A、先测二氧化碳后测氧

B、先测氧后测二氧化碳

C、同时测定氧和二氧化碳

D、先测氧或先测二氧化碳均可

正确答案：A

17.()商业无菌检测,样品的保温温度为()±1℃。

A、46

B、36

C、42

D、26

正确答案：B

18.()商业无菌检验中的称重,1kg及以下的包装物精确到()g。

A、0.01

B、0.1

C、10

D、1

正确答案：D

19.果蔬组织中还原糖与氨基酸或蛋白质共存时,发生()反应。

A、熔融

B、美拉德

C、脱水

D、焦糖化

正确答案：B

20.植物体内的磷以()形态为主。

A、分子态

B、无机态

C、离子态

D、有机态

正确答案：D

21.微量扩散法测挥发性盐基氮,扩散皿中的挥发性盐基氮(TVB-N)在37℃温箱内放置2h,于碱性溶液中挥发,被()溶液吸收。

A、硫酸

B、硼酸

C、盐酸

D、硝酸

正确答案：B

22.GB/T4789.2-2016菌落总数检验方法是()。

A、平板涂抹法

B、显微镜检查法

C、平板菌落计数法

D、菌落计数器法

正确答案：C

23.菌落总数测定常用的培养基为()。

A、平板计数琼脂培养基

B、孟加拉红培养基

C、PDA培养基

D、麦康凯琼脂培养基

正确答案：A

24.样品中镉含量测定时,取有代表性的样品()g,如果是稻谷样品,则先用实验砻谷机脱壳制备成糙米,然后用粉碎机粉碎至全部通过20目筛,混匀。

A、100

B、200

C、500

D、300

正确答案：C

25.下列试剂中,哪种可以用于指示萃取液中pH值()。

A、柠檬酸铵溶液

B、溴百里酚蓝水溶液

C、DDTC溶液

D、氨水溶液

正确答案：B

26.以下操作容易造成果蔬矿物质类产品损失的有()。

A、辐照

B、漂烫

C、杀菌

D、加热

正确答案：B

27.在以邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是()。

A、滴定管

B、容量瓶

C、移液管

D、锥形瓶

正确答案：A

28.室温下贮藏干制品水分活度应降低到()下方才安全。

A、0.9

B、0.7

C、0.6

D、0.8

正确答案：B

29.Na2CO3熔融法分解土壤样品应使用()坩