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茶艺中级知识考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种茶属于半发酵茶？（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

答案：C

2.泡茶时，水温过高容易导致（）。

A.茶香更浓B.茶叶快速舒展C.破坏茶叶营养成分D.茶汤更清澈

答案：C

3.紫砂壶适合泡（）。

A.所有茶类B.红茶和黑茶C.乌龙茶和普洱茶D.绿茶

答案：C

4.茶叶中的（）具有提神醒脑的作用。

A.茶多酚B.氨基酸C.咖啡碱D.维生素

答案：C

5.以下哪种茶具不适合用来直接煮茶？（）

A.陶壶B.银壶C.玻璃壶D.塑料壶

答案：D

6.茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是（）。

A.向客人三鞠躬B.对客人表示欢迎C.展示茶艺师的技巧D.表示茶的珍贵

答案：B

7.白茶制作过程中不经过（）工序。

A.杀青B.萎凋C.干燥D.发酵

答案：A

8.泡茶用水量一般以（）为标准。

A.茶杯容量B.茶叶重量C.个人喜好D.茶壶大小

答案：B

9.以下哪种茶的外形是卷曲形？（）

A.西湖龙井B.碧螺春C.六安瓜片D.黄山毛峰

答案：B

10.茶席设计的核心是（）。

A.茶具搭配B.主题C.茶叶选择D.环境布置

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于绿茶的有（）。

A.龙井B.碧螺春C.毛峰D.铁观音E.六安瓜片

答案：ABCE

2.泡茶时，影响茶汤口感的因素有（）。

A.水温B.投茶量C.浸泡时间D.茶具材质E.茶叶品种

答案：ABCDE

3.以下适合用玻璃杯冲泡的茶有（）。

A.绿茶B.白茶C.黄茶D.花茶E.红茶

答案：ABCD

4.茶艺的基本要素包括（）。

A.茶B.水C.茶具D.茶艺师E.品茶环境

答案：ABCDE

5.茶叶的保存需要注意（）。

A.防潮B.避光C.防异味D.低温E.通风

答案：ABCDE

6.以下哪些是黑茶的种类（）。

A.六堡茶B.茯茶C.滇红D.千两茶E.寿眉

答案：ABD

7.在茶艺服务中，茶艺师的语言应（）。

A.礼貌B.简洁C.生动D.规范E.幽默

答案：ABCD

8.以下属于乌龙茶的特点有（）。

A.叶底绿叶红镶边B.香气浓郁持久C.滋味醇厚回甘D.不发酵E.汤色金黄明亮

答案：ABCE

9.茶的功效包括（）。

A.降脂减肥B.抗氧化C.预防心血管疾病D.提神醒脑E.利尿

答案：ABCDE

10.茶艺表演的种类有（）。

A.民俗茶艺B.仿古茶艺C.宫廷茶艺D.宗教茶艺E.现代茶艺

答案：ABCDE

三、判断题（每题2分，共20分）

1.红茶是全发酵茶。（）

答案：对

2.所有茶叶都适合用沸水泡。（）

答案：错

3.茶宠在泡茶过程中没有实际作用。（）

答案：错

4.白茶的加工工艺只有萎凋和干燥。（）

答案：对

5.品茶时先闻香后观色再品味。（）

答案：错

6.花茶是用鲜花窨制而成，不含茶叶。（）

答案：错

7.玻璃茶具容易烫手，不适合日常泡茶。（）

答案：错

8.普洱茶属于黑茶类。（）

答案：对

9.茶艺师在泡茶时不需要注重自身形象。（）

答案：错

10.茶的香气主要来自于茶叶中的茶多酚。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述泡茶的基本步骤。

答案：备具（准备茶具）、择水（选择合适的水）、取茶（根据人数取适量茶叶）、温杯（用热水冲洗茶具）、投茶（将茶叶放入茶具）、注水（根据茶类用合适水温注水）、浸泡（等待合适时间）、出汤（将茶汤倒入公道杯或茶杯）。

2.说出三种鉴别茶叶好坏的方法。

答案：一看外形（形状、色泽、整碎度等），二闻香气（香气是否纯正、浓郁等），三尝滋味（滋味是否醇厚、回甘等）。

3.简述紫砂壶的特点。

答案：紫砂壶透气