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茶艺师考试题库及答案中级

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5倍。

A.6℃B.8℃C.10℃D.12℃

答案：C

2.以下哪种茶具有“绿叶红镶边”的特点（）。

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶

答案：C

3.冲泡绿茶时，通常投茶量为（）。

A.1-2gB.2-3gC.3-4gD.4-5g

答案：B

4.红茶属于（）。

A.不发酵茶B.半发酵茶C.全发酵茶D.后发酵茶

答案：C

5.茶艺师在服务时，下列（）做法是正确的。

A.浓妆艳抹B.披头散发C.保持微笑D.双手叉腰

答案：C

6.下列哪种水最适合泡茶（）。

A.自来水B.纯净水C.硬水D.海水

答案：B

7.茶具中的公道杯主要作用是（）。

A.观赏B.均匀茶汤浓度C.闻香D.储存茶叶

答案：B

8.鉴别茶叶香气的最佳温度是（）。

A.30-35℃B.35-40℃C.40-45℃D.45-50℃

答案：A

9.白茶的主要产地不包括（）。

A.福建B.云南C.政和D.福鼎

答案：B

10.以下茶叶中，耐泡性最强的是（）。

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黄茶

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于中国十大名茶的有（）。

A.西湖龙井B.碧螺春C.铁观音D.君山银针E.黄山毛峰

答案：ABCDE

2.泡茶三要素包括（）。

A.茶叶用量B.泡茶水温C.浸泡时间D.茶具选择E.泡茶环境

答案：ABC

3.以下属于红茶的有（）。

A.正山小种B.祁门红茶C.滇红D.英德红茶E.九曲红梅

答案：ABCDE

4.以下关于茶具清洗说法正确的有（）。

A.要及时清洗B.可以用钢丝球清洗瓷器茶具C.不同材质茶具清洗方法有差异D.清洗后要擦干E.不需要经常清洗

答案：ACD

5.茶叶的香气类型有（）。

A.毫香B.清香C.花香D.果香E.陈香

答案：ABCDE

6.以下属于乌龙茶的有（）。

A.大红袍B.肉桂C.水仙D.凤凰单枞E.东方美人

答案：ABCDE

7.以下哪些是品茶时的注意事项（）。

A.小口品饮B.闻香C.看汤色D.趁热饮用E.一饮而尽

答案：ABCD

8.影响茶叶品质的因素有（）。

A.茶树品种B.生长环境C.采摘标准D.加工工艺E.储存条件

答案：ABCDE

9.以下关于茶艺表演说法正确的有（）。

A.有一定的程序B.展示泡茶技艺C.体现茶文化内涵D.随意性很强E.不需要背景音乐

答案：ABC

10.以下哪些是茶叶的保健功效（）。

A.提神醒脑B.减肥降脂C.防癌抗癌D.抗氧化E.助消化

答案：ABCDE

三、判断题（每题2分，共10题）

1.绿茶是不发酵茶，所以其营养价值最高。（）

答案：错误

2.泡茶水温越高，茶叶中的有效成分浸出越快越多。（）

答案：错误

3.所有的茶叶都适合用紫砂壶冲泡。（）

答案：错误

4.茶叶储存时间越长越好。（）

答案：错误

5.茶艺师在泡茶时可以佩戴戒指。（）

答案：错误

6.红茶的汤色一定是红色的。（）

答案：错误

7.白茶的制作工艺只有萎凋和干燥。（）

答案：正确

8.乌龙茶又称青茶。（）

答案：正确

9.用玻璃杯冲泡绿茶可以观赏茶叶的外形。（）

答案：正确

10.品茶时，先品茶味再闻茶香。（）

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述绿茶的品质特点。

答案：绿茶具有清汤绿叶的品质特点，外形多样，如扁平形、卷曲形等。香气清新，有毫香、豆香等。滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮。

2.请说出三种以上不同类型的茶具及其适合冲泡的茶类。

答案：紫砂壶适合冲泡乌龙茶；玻璃杯适合冲泡绿茶，能观赏外形；盖碗适合多种茶类，如红茶、白茶等；瓷壶适合红茶，可保温。

3.如何鉴别茶叶的新鲜度？

答案：可从外观、香气、滋味判断。外观色泽鲜绿、有光泽，香气