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餐饮制作标准与物料管理知识测试卷.docx

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    餐饮制作标准与物料管理知识测试试卷

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    面团最佳赏味期在多长时间？[单选题]*

    A、1小时之内

    B、1.5小时之内(正确答案)

    C、2小时之内

    D、2.5小时之内

    鸡丝在沸腾白水锅中煮多长时间？[单选题]*

    A、5秒

    B、10秒

    C、20秒(正确答案)

    D、25秒

    包好的生馒头常温储存最佳赏味期时间？[单选题]*

    A、20分钟之内

    B、30分钟之内(正确答案)

    C、35分钟之内

    D、45分钟之内

    包好的生馒头冷藏储存最佳赏味期时间？[单选题]*

    A、1小时之内

    B、1.5小时之内

    C、3

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