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2025年西式面点师实操考核试题集:初级到高级
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、西式面点基础知识
要求:掌握西式面点的制作方法、原料搭配、设备使用等基本知识。
1.下列哪种原料不属于西式面点的常用原料?
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.玉米淀粉
D.玉米面
2.西式面点制作过程中,下列哪种设备是必不可少的?
A.烤箱
B.微波炉
C.搅拌机
D.剪刀
3.下列哪种面包属于法式面包?
A.面包棍
B.面包卷
C.面包圈
D.面包片
4.在制作蛋糕时,下列哪种原料属于发泡剂?
A.糖
B.鸡蛋
C.面粉
D
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