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2025年西式面点师实操考试试卷难点突破.docx

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    2025年西式面点师实操考试试卷难点突破

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点基础知识

    要求：考察学生对西式面点基本概念、原料、工具、工艺流程等方面的掌握程度。

    1.下列哪种原料不属于西式面点常用原料？

    A.面粉

    B.鸡蛋

    C.玉米淀粉

    D.芝麻

    2.西式面点制作中，以下哪种工具不是必须的？

    A.搅拌器

    B.面团机

    C.烤箱

    D.剪刀

    3.下列哪种面团属于西式面点面团？

    A.发酵面团

    B.酥皮面团

    C.油皮面团

    D.水油面团

    4.西式面点制作中，以下哪种工艺流程是错误的？

    A.面团发酵

    B.面团整形

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