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2025年食品安全试题库(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；1年

B.1年；2年

C.6个月；2年

D.1年；3年

答案：C

2.依据《预包装食品标签通则》（GB7718-2023），以下关于营养成分表的表述错误的是（）。

A.能量单位应为“千焦（kJ）”或“千卡（kcal）”

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠为强制标示的核心营养素

C.若某营养成分含量声称“低脂”，需同时符合含量要求和声称条件

D.营养成分表中“0”界限值的判定以每100g（ml）或每份食品为单位

答案：A（注：2023版修订后，能量单位统一为“千焦（kJ）”，取消“千卡”）

3.某食品厂生产的面包被检出脱氢乙酸超标的，依据《食品安全法》第一百二十四条，最低可处（）罚款。

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.30万元

答案：B（注：超范围、超限量使用食品添加剂的，最低罚款10万元）

4.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当及时将相关信息通报同级（），并报告本级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门。

A.卫生行政部门

B.农业农村部门

C.市场监督管理部门

D.药品监督管理部门

答案：A

5.根据《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2024），食品生产车间内的清洁作业区与准清洁作业区之间应设置（）。

A.缓冲室

B.更衣室

C.消毒池

D.废弃物存放区

答案：A

6.以下不属于食品安全标准内容的是（）。

A.食品添加剂的品种、使用范围、用量

B.食品生产经营过程的卫生要求

C.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程

D.食品企业的利润核算标准

答案：D

7.某电商平台销售进口预包装食品，未按规定加贴中文标签，依据《食品安全法》第一百二十五条，可对平台经营者处（）罚款。

A.5000元以上5万元以下

B.1万元以上10万元以下

C.2000元以上5万元以下

D.5万元以上10万元以下

答案：A（注：进口食品未加贴中文标签的，属于标签不符合规定，最低罚款5000元）

8.食品安全事故调查中，应当优先考虑的因素是（）。

A.事故涉及的企业规模

B.事故造成的健康损害程度

C.企业的社会影响力

D.事故发生的时间节点

答案：B

9.根据《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），餐饮服务提供者加工制作食品时，以下操作正确的是（）。

A.熟制后的食品中心温度应达到60℃以上

B.加工生、熟食品的刀具、砧板无需区分

C.剩余食品冷藏保存时间超过24小时后，经充分加热可再次销售

D.凉菜制作应在专间内进行，专间温度应≤25℃

答案：D（注：熟制食品中心温度应≥70℃；生熟用具需严格区分；剩余食品冷藏超过24小时不得再次销售）

10.某食品检验机构出具虚假检验报告，导致消费者因食用问题食品住院治疗。根据《食品安全法》第一百三十八条，该机构除承担民事赔偿责任外，还应被没收违法所得，并处（）罚款。

A.违法所得1倍以上5倍以下

B.违法所得5倍以上10倍以下

C.违法所得10倍以上20倍以下

D.违法所得20倍以上30倍以下

答案：C

11.以下关于转基因食品标识的说法，正确的是（）。

A.转基因食品只需在包装背面用小字标注“加工原料含转基因大豆”

B.转基因食品与非转基因食品可混放销售

C.转基因生物直接加工品应显著标注“转基因××加工品（制成品）”

D.进口转基因食品可免于标注中文转基因标识

答案：C

12.食品生产企业未按规定对召回的食品进行无害化处理或销毁，且情节严重的，除罚款外，还可由发证机关（）。

A.责令停产停业

B.吊销许可证

C.列入严重违法失信名单

D.追究刑事责任

答案：B（注：《食品安全法》第一百二十四条规定，情节严重的可吊销许可证）

13.依据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），以下食品添加剂中，可用于婴幼儿配方食品的是（）。

A.糖精钠

B.阿斯巴甜（含苯丙氨