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2025年西式面点师实操考核试卷实操考核备考资料精选.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷实操考核备考资料精选

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点原料知识

    要求：正确识别和描述西式面点中常用的原料，并了解其特性和用途。

    1.下列哪些是西式面点中常用的面粉？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    E.玉米淀粉

    2.下列哪些是西式面点中常用的油脂？

    A.植物油

    B.动物油

    C.花生油

    D.橄榄油

    E.芝麻油

    3.下列哪些是西式面点中常用的奶制品？

    A.牛奶

    B.羊奶

    C.奶油

    D.奶酪

    E.奶油芝士

    4.下列哪些是西式面点中常用的调味品？

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