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2025年西式烹调师（中级）职业技能鉴定综合试题集.docx

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    2025年西式烹调师（中级）职业技能鉴定综合试题集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烹饪原料知识

    要求：考察学生对烹饪原料的种类、特点、加工方法及营养成分的理解。

    1.下列哪些属于植物性蛋白质来源？

    A.鸡蛋

    B.鱼肉

    C.豆类

    D.猪肉

    2.下列哪种食材含有较多的不饱和脂肪酸？

    A.鸡蛋

    B.牛奶

    C.鱼肉

    D.猪肉

    3.下列哪种食材富含维生素A？

    A.胡萝卜

    B.苹果

    C.香蕉

    D.橙子

    4.下列哪种食材属于高膳食纤维食物？

    A.粗粮

    B.面粉

    C.米饭

    D.油条

    5.下列哪种食材富含维生素B1

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