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2025年西式面点师（五级）考试试卷在线评测.docx

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    2025年西式面点师（五级）考试试卷在线评测

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础知识

    要求：回答下列问题，每题2分，共20分。

    1.请简述面点的定义及其在我国饮食文化中的地位。

    2.面点的分类有哪些？请举例说明。

    3.面点的制作过程中，面粉的调制有哪些要求？

    4.请列举三种常用的面点成型方法。

    5.面点的熟制方法有哪些？请分别说明其特点。

    6.面点制作中的发酵剂有哪些？请简述其作用。

    7.面点制作中的调味品有哪些？请举例说明。

    8.面点制作过程中的卫生要求有哪些？

    9.面点制作过程中的安全操作有哪些？

    10.请简述面点

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