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2025年综合类-中级农业经济-第四章农产品质量与食物安全历年真题摘选带答案(5卷100题)

2025年综合类-中级农业经济-第四章农产品质量与食物安全历年真题摘选带答案(篇1)

【题干1】农产品质量安全风险评估中，属于定量分析方法是（）

【选项】A.潜在风险分析B.风险概率矩阵C.风险阈值分析D.风险清单管理

【参考答案】B

【详细解析】风险概率矩阵通过量化风险发生的概率和影响程度进行评估，是典型的定量分析方法。A选项潜在风险分析属于定性评估，C选项风险阈值分析涉及安全标准设定，D选项风险清单管理是风险识别阶段工具，均非定量方法。

【题干2】绿色食品认证中，产品包装必须标注的核心信息不包括（）

【选项】A.认证主体名称B.产品执行标准C.质量等级标识D.生产企业地址

【参考答案】C

【详细解析】绿色食品认证要求标注认证主体名称、产品执行标准、生产企业地址和认证编号，质量等级标识属于无公害农产品范畴，非绿色食品强制要求。

【题干3】根据《食品安全法》，食品生产者最迟应在产品上市前（）向监管部门提交追溯资料

【选项】A.1个月B.2个月C.3个月D.6个月

【参考答案】A

【详细解析】《食品安全法》第35条规定，食品生产者应保证上市前提交产品追溯资料，时限为上市前30日，对应选项A。其他选项时限过长不符合法规要求。

【题干4】农产品重金属污染的主要来源不包括（）

【选项】A.农业面源污染B.工业三废排放C.有机肥施用D.农药残留

【参考答案】C

【详细解析】有机肥施用可能引入重金属污染，但主要污染源是工业三废排放（B）和农业面源污染（A），农药残留（D）属于化学污染范畴，C选项为干扰项。

【题干5】食品安全风险预警系统通常包含的三个核心模块是（）

【选项】A.风险监测B.风险评估C.风险预警D.风险处置

【参考答案】ACD

【详细解析】风险预警系统需整合监测（A）、评估（B）、预警（C）和处置（D）四个环节，但题目要求选择三个核心模块，B选项风险评估是基础支撑，但预警系统侧重预警和处置功能，故正确答案为ACD。

【题干6】农产品质量安全监管中，双随机一公开抽查的抽查比例通常为（）

【选项】A.5%B.10%C.15%D.20%

【参考答案】B

【详细解析】市场监管总局规定农产品质量安全抽查比例不低于10%，2022年修订后执行标准为10%-15%，但常规抽查以10%为基准值，对应选项B。

【题干7】食品安全国家标准中，生牛奶的微生物指标限值规定为（）

【选项】A.菌落总数≤10万CFU/gB.菌落总数≤5万CFU/gC.大肠菌群≤40MPN/100gD.致病菌不得检出

【参考答案】A

【详细解析】GB19301-2020《生牛奶》规定菌落总数≤10万CFU/g，大肠菌群≤40MPN/100g，致病菌不得检出为通用要求，但菌落总数限值最高，故选A。

【题干8】农产品冷链物流中，全程冷链运输的全程温度控制标准是（）

【选项】A.0-4℃B.2-8℃C.-18℃以下D.4-25℃

【参考答案】A

【详细解析】冷链物流对易腐食品要求全程温度≤4℃，对应选项A。B选项适用于部分加工食品，C选项为冷冻标准，D选项为常温运输。

【题干9】农产品质量安全追溯体系中的一物一码制度主要解决的问题是（）

【选项】A.防止假冒伪劣B.提高生产效率C.保障消费知情权D.降低物流成本

【参考答案】C

【详细解析】一物一码通过赋予每件产品唯一标识码，实现全程追溯查询，核心目标是保障消费者知情权（C），A选项为质量追溯功能，B、D非主要目的。

【题干10】根据《农产品质量安全法》，禁止销售食用农产品的情况是（）

【选项】A.超过保质期B.有异味C.外包装破损D.无质量合格证明

【参考答案】D

【详细解析】D选项无质量合格证明属于禁止销售情形，其他选项属于感官或物理性不合格，但非法律明文禁止情形。

【题干11】绿色食品与有机食品在认证标准上的主要区别是（）

【选项】A.有机食品禁用农药数量少B.绿色食品禁用农药数量少C.有机食品允许使用化学肥料D.绿色食品允许使用化学肥料

【参考答案】C

【详细解析】有机食品完全禁止化学合成农药和化肥，绿色食品允许有限使用，故C选项正确，A、B选项数量对比不准确，D选项与C选项矛盾。

【题干12】农产品质量安全风险评估中，属于风险识别阶段的关键步骤是（）

【选项】A.风险量级判定B.风险特征分析C.风险来源排