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2025年食品检验工（高级）考试试卷：实操技能考核.docx

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    2025年食品检验工（高级）考试试卷：实操技能考核

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、食品微生物学基础

    要求：测试学生对食品微生物学基本概念、菌种分类、食品中微生物生长繁殖条件、微生物检验方法的理解和应用能力。

    1.简述食品微生物学的研究对象。

    2.列举三种常见的食品腐败菌及其特征。

    3.阐述食品中微生物生长繁殖的三大条件。

    4.简要介绍食品中常见的细菌、酵母菌和霉菌。

    5.解释微生物检验过程中的无菌操作原则。

    6.比较平板划线法和稀释涂布平板法在微生物分离纯化过程中的区别。

    7.简述食品中细菌总数和菌落总数的检测方法。

    8.

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