2022年优秀-actGMP要求与SSOP计划PPT.pptxVIP

GMP要求与SSOP计划;GMP;GMP;食品安全卫生控制手段的发展;21CFR-110现行食品生产加工良好操作规范

21CFR-106婴儿食品的营养品质控制GMP

21CFR-113低酸罐头食品加工企业GMP

21CFR-114酸化食品加工企业GMP

21CFR-129瓶装饮料加工GMP;良好操作规范(GMP);美国良好操作规范PART110;美国良好操作规范PART110A部分:总则;美国良好操作规范PART110A部分:总则;美国良好操作规范PART110A部分:总则;美国良好操作规范PART110B部分:建筑物与设施;美国良好操作规范PART110B部分:建筑物与设施;美国良好操作规范PART110C部分:设备与器具;美国良好操作规范PART110;美国良好操作规范PART110E部分:生产及加工管理;GoodManufacturingPractice;GoodManufacturingPractice

DesignFacilities;GoodManufacturingPractice

Controlofoperations;GoodManufacturingPractice

MaintenanceSanitation;GoodManufacturingPractice

PersonalHygiene;GoodManufacturingPractice

Transportation;GoodManufacturingPractice

Productinformation;GoodManufacturingPractice

Training;GMP的特点;法规选择;;“讲卫生”;符合GMP;行业GMP;局限性;休息一会！;什么是SSOP?;SSOP—FDA;SSOP—FDA;SSOP—USDC;食源性疾病爆发统计表;;我国饮用水的现状;1.水和冰的安全性;1-2.水是食品加工厂重要的组成部分,

它用于:

;1-3.食品加工用水的监测;管道的监测;1-4.纠正措施;有关水的背景情况

1-6.水的标准:;

1-7.水源

城市供水是最常用的水源,具有:;自供水的优、缺点：

◆优点——质量可靠，稳定性好，比城市供

水费用低;

◆缺点——易受污染。

产生自供水的化学及微生物污染的原因;1-8.工厂内水污染

工厂内水污染的原因;回流控制;2.食品接触表面的清洁、卫生;2-2.食品接触面:;2-3.监测的目的;2-4.监测对象;2-5.监测方法:;2-6.典型纠正措施:;2-7.记录:;2-７.食品接触面的材料

食品接触面的一般要求;◆木材(考虑到微生物问题);

◆含铁金属(考虑到腐蚀问题);

◆黄铜(考虑到不耐腐蚀和产品质量问题);

◆镀锌金属(考虑到腐蚀和化学渗出的问题);

※注意：可能某些国家法规禁止在加工操作中

使用这些材料作为食品接触面。;衣物和手套的储存;Foodhandlertrainingisessentialtoanyfoodhygienesystem.

消灭进入的害虫（杀虫剂、捕虫器）

清洗步骤范例:

21CFR-106婴儿食品的营养品质控制GMP

25十月20221:16:39下午13:16:3910月-22

◆食品级与非食品级分开储存

◆观察：两工作台面交接处积存食品残渣。

◆手套、围裙等材料的选择及日常管理

◆在决定使用前经过了检验。

6)有毒化合物的处理、贮存和使用

●抗腐蚀;

9、没有失败，只有暂时停止成功！

●抗腐蚀;

使用的消毒剂的类型和浓度

Ensurethatpersonswhocomeintocontactwithfoodarenotlikelytocontaminatefoodby:

17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。;2-9.食品接触面的清洁和消毒

清洗和消毒的五个步骤

;清洁剂类型;清洁剂的有效性与下列因素有关:;清洁剂使用方法;清洗步骤范例:;物理去除污物;消毒剂混合和使用;二、食品接触面的状况和清洁;食品接触面的一般要求;清洗和消毒的五个步骤;清洁剂的类型;影响清洁剂的有效性的因素;三、防止交叉污染;可能引起成品交叉污染的致病菌的来源;四、