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《水煮大板瓜子（西瓜子）生产技术规范》

编制说明

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一、工作简况

（一）任务来源

根据2020年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，

持续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展

的能力。为响应市场需求，需要制定完善的水煮大板瓜子（西瓜子）

生产技术标准，满足市场产品质量提升需要。依据《中华人民共和国

标准化法》，以及《团体标准管理规定》相关规定，中国商品学会决

定立项并联合青海齐莱滋农牧科技有限公司相关单位共同制定《水煮

大板瓜子（西瓜子）生产技术规范》团体标准。

（二）编制背景及目的

随着消费者对健康、美味食品需求的增加，高品质的水煮瓜子市

场需求不断增长。传统生产工艺存在效率低、品质不稳定等问题，需

要通过技术规范进行改进。食品行业对安全标准要求严格，规范生产

流程是保障食品安全的重要手段。制定生产技术规范具有以下意义：

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（1）提高生产效率：通过对生产技术的规范，优化生产流程，

减少不必要的操作环节和时间浪费，提高生产效率，降低生产成本。

（2）确保产品质量：规范中对生产工艺参数作出规定，如原料

选择、煮制时间、温度、调味料用量等，可以保证水煮大板瓜子的口

感、风味、色泽等品质指标的一致性和稳定性，为消费者提供质量可

靠的产品。

（3）保障食品安全：规范中明确生产过程中的卫生要求、操作

规范以及质量控制要点，有助于防止微生物污染、化学污染等食品安

全问题的发生，确保产品符合相关食品安全标准。

本项目旨在借助标准化手段，将水煮大板瓜子（西瓜子）生产技

术规范化，填补本行业相关标准空白，推动食品行业发展。

（三）编制过程

1、起草阶段

2025年5月，青海齐莱滋农牧科技有限公司按照“中国商品学

会关于《水煮大板瓜子（西瓜子）生产技术规范》团体标准立项的公

告”要求，成立了标准起草工作组。

工作组对国内水煮大板瓜子（西瓜子）生产技术的现状与发展情

况进行了全面调研，同时广泛搜集和检索了水煮大板瓜子（西瓜子）

生产技术资料，并进行了大量的研制、试验及验证。在此基础上编制

了《水煮大板瓜子（西瓜子）生产技术规范》标准草案。

2、征求意见阶段

形成标准草案稿之后，起草组召开了多次专家研讨会，从标准框

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架、标准起草等角度广泛征求多方意见，从理论完善和实践应用方面

提升标准的适用性和实用性。经过理论研究和方法验证，明确和规范

水煮大板瓜子（西瓜子）生产的技术要求。于2025年7月提交《水

煮大板瓜子（西瓜子）生产技术规范》标准征求意见稿及征求意见稿

编制说明，定于2025年7月上旬网上公示征求意见稿，广泛征求各

方意见和建议。

3、专家审核阶段

定于2025年8月上旬召集专家审核标准，汇总专家审核意见之

后，修改标准并发布。

（四）主要起草单位及起草人所做的工作

本文件由青海齐莱滋农牧科技有限公司负责起草。

所做的工作：标准工作的总体策划、组织；立项及协调工作组工

作；标准文本及编制说明的起草和编写；协助标准文本及编制说明的

编写；对国内外相关标准的调研和搜集。

二、标准编制原则和主要内容

（一）标准制定原则

本文件的制定符合产业发展和市场需要原则，本着先进性、科学

性、合理性、可操作性、适用性、一致性和规范性原则来进行本文件

的制定。

本文件起草过程中，主要按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。本文件制定过

程中，主要参考了以下标准或文件。

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GB/T317白砂糖

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

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