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2025年高级厨师职业鉴定考试：中式烹饪原料采购与供应链管理策略试题.docx

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    2025年高级厨师职业鉴定考试：中式烹饪原料采购与供应链管理策略试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题

    要求：从每题的四个选项中选出正确答案。

    1.以下哪一项不是影响原料采购价格的因素？

    A.市场供需关系

    B.交通运输成本

    C.原料品质等级

    D.厨师个人喜好

    2.采购过程中，以下哪项行为是不合规的？

    A.严格遵循采购计划

    B.购买假冒伪劣产品

    C.优先考虑品质优良、价格合理的原料

    D.与供应商建立长期合作关系

    3.以下哪种原料不属于中式烹饪常用食材？

    A.大白菜

    B.鸡蛋

    C.橄榄油

    D.豆腐

    4.

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