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20XX《食品安全法》培训解读汇报人：汇报时间：2025-07-19

法律修订历程总则要点解析风险监测评估食品生产经营食品安全标准目录CONTENTESCONTENTES05食品检验进出口事故处置监督法律责任明晰目录CONTENTESCONTENTES080706

20XX01中国传统文化的概述THECONNOTATIONOFCORPORATECULTURE法律修订历程01

多次重要修订2009年首次通过2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过《中华人民共和国食品安全法》，为食品安全领域奠定法律基础，规范食品生产经营等各环节。2015年重大修订2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，进一步完善食品安全监管制度，强化各部门职责，加大对违法行为惩处力度。两次修正完善2018年12月29日和2021年4月29日分别根据相关决定进行修正，使法律更好适应时代发展和食品安全管理新需求，保持法律的科学性和有效性。

20XX01中国传统文化的概述THECONNOTATIONOFCORPORATECULTURE总则要点解析02

规定在我国境内食品生产经营、食品添加剂生产经营等一系列活动适用本法，同时对食用农产品部分环节管理作特别说明。明确适用范围为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全而制定本法，体现对民众基本权益的重视，是食品安全工作出发点和落脚点。保障公众健康食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治原则，建立科学、严格监督管理制度，确保食品安全管理全方位、多层次开展。工作原则制度立法目的宗旨

20XX01中国传统文化的概述THECONNOTATIONOFCORPORATECULTURE风险监测评估03

国家监测制度国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及有害因素监测，国务院多部门协作制定、实施监测计划。地方具体方案省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同相关部门，结合本地情况制定、调整监测方案并备案实施，使监测更具针对性。监测工作要求承担监测工作技术机构保证数据真实准确，监测人员有权进入相关场所采集样品，按市场价格支付费用，确保监测工作顺利开展。风险监测体系

01国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法对食品中危害因素评估，国务院卫生行政部门负责组织并公布结果。评估制度建立明确多种需进行风险评估情形，如发现安全隐患、制定修订标准等，为评估工作提供明确依据和方向。评估情形范围评估结果是制定修订标准和实施监管科学依据，不安全结论促使相关部门采取措施，保障消费者权益。评估结果应用0203风险评估机制

20XX01中国传统文化的概述THECONNOTATIONOFCORPORATECULTURE食品安全标准04

保障健康宗旨强制标准属性制定食品安全标准以保障公众身体健康为宗旨，确保标准科学合理、安全可靠，从源头守护食品安全。食品安全标准是强制执行标准，除其外不得制定其他食品强制性标准，维护标准权威性和严肃性。标准制定原则

多项具体指标包括致病性微生物、农药残留等污染物质限量规定，食品添加剂相关要求，特定人群主辅食品营养成分要求等。制定公布部门国家标准由国务院卫生行政部门会同相关部门制定公布，部分特殊标准由多部门联合制定，地方特色食品可制定地方标准。标准涵盖内容

科学依据参考审评委员会审查依据风险评估结果，充分考虑食用农产品评估结果，参照国际标准，广泛征求意见，确保标准科学性和实用性。食品安全国家标准需经审评委员会审查通过，委员会由多方面专家及代表组成，保障审查专业性和公正性。标准制定流程

20XX01中国传统文化的概述THECONNOTATIONOFCORPORATECULTURE食品生产经营05

一般规定要求场所设备条件食品生产经营需有与经营品种、数量相适应场所和设备设施，保持环境整洁，具备多种保障食品安全设备。人员制度要求有专职或兼职专业技术人员和管理人员，建立保证食品安全规章制度，合理布局设备和工艺流程，防止交叉污染。禁止生产经营明确多种禁止生产经营食品、食品添加剂和相关产品情形，如用非食品原料生产食品、经营超过保质期食品等。

许可制度实施国家对食品生产经营实行许可制度，不同经营类型许可要求不同，销售部分产品无需许可但需备案。许可审核流程县级以上地方人民政府食品安全监督管理