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2025年西式面点师职业资格考试精选模拟试题与答案.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试精选模拟试题与答案

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作技术

    要求：考察学生对西式面点制作技术的掌握程度，包括面团调制、成型、装饰和熟制等方面的知识。

    1.选择题

    （1）下列哪种面团适合制作法式可颂？

    A.意大利面团

    B.法式面包面团

    C.意大利面包面团

    D.意大利面包面团

    （2）制作西式面点时，下列哪种工具用于切割面团？

    A.擀面杖

    B.刀具

    C.滚轮

    D.面粉筛

    （3）在制作西式面点时，哪种添加剂可以增强面团的弹性和韧性？

    A.盐

    B.糖

    C.发酵粉

    D.植物油

    （4）下

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