1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

2025年西式面点师实操考核试卷初级版试题.docx

2025年西式面点师实操考核试卷初级版试题.docx

    1. 1、本文档共10页，其中可免费阅读3页，需付费20金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    2025年西式面点师实操考核试卷初级版试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础理论知识

    要求：回答下列问题，考查对西式面点基本理论知识的掌握。

    1.简述西式面点制作中常用的发酵剂有哪些？

    2.解释西式面点制作中的“水合作用”是什么？

    3.简述西式面点制作中，面粉的“筋度”是什么意思？

    4.解释西式面点制作中的“打蛋泡”过程。

    5.简述西式面点制作中，奶油打发的基本步骤。

    6.简述西式面点制作中，黄油与奶油的区别。

    7.解释西式面点制作中，巧克力在烘焙中的作用。

    8.简述西式面点制作中，巧克力酱的制作方法。

    9.解释西式面

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    156****8581 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >