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2025年西式面点师实操考核试卷（实操面点制作美食行业沙漠治理技术应用）.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷（实操面点制作美食行业沙漠治理技术应用）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点理论知识考核

    要求：请根据所学西式面点理论知识，回答以下问题。

    1.请列举出西式面点制作中常用的面粉种类，并简要说明其特点。

    （1）面粉种类：

    （2）特点：

    （3）适用范围：

    2.简述西式面点制作中糖的用途及其种类。

    （1）用途：

    （2）种类：

    （3）注意事项：

    3.请简述西式面点制作中发酵粉的作用及其使用方法。

    （1）作用：

    （2）种类：

    （3）使用方法：

    4.简述西式面点制作中奶油的用途及其种类。

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