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农产品农药多残留联合暴露风险评估：方法、案例与前沿探索

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球人口持续增长的大背景下，保障充足且安全的农产品供应成为了农业发展的核心任务。农药作为农业生产中不可或缺的投入品，在控制病虫害、提高农作物产量和质量方面发挥着关键作用。根据相关统计数据，农药的使用使得农作物因病虫害造成的损失大幅降低，在一定程度上确保了粮食的稳定供应。

近年来，随着农业生产方式的转变以及病虫害抗药性的增强，农药的使用种类和数量呈现出上升趋势。我国作为农业大国，农药使用量巨大。尽管近年来我国农用化肥农药施用量连续7年保持下降趋势，但2023年全国农用化肥施用量仍达5022万吨，农药使用情况依旧复杂。在部分地区，尤其是经济较为发达和种植结构复杂的区域，农药使用量和使用频次仍然较高。在东部沿海的一些蔬菜种植区，为了应对频繁发生的病虫害，农药的使用次数明显多于其他地区。

农业生产中，为了追求更好的病虫害防治效果，农民常常混合施用多种农药，这就导致农产品中出现多种农药残留的现象日益普遍。这种“农药鸡尾酒”现象给农产品质量安全和食物消费带来了极大的风险隐患。据欧盟食品中农药残留风险监测结果显示，超过26％的食品中含有多种农药残留，其中1/3的样品含有4种以上的农药残留，单个产品中最多含有8种农药残留。我国也存在类似情况，在一些蔬菜、水果等农产品的检测中，常常发现多种农药残留共存的情况。

农药残留对人体健康和生态环境都有着不容忽视的危害。从人体健康角度来看，长期摄入含有农药残留的农产品，即使残留量较低，也可能会对人体的神经系统、内分泌系统、免疫系统等造成损害。有机磷农药会抑制乙酰胆碱酯酶的活性，导致神经系统功能紊乱；一些农药还具有致癌、致畸、致突变的潜在风险。据研究表明，某些农药残留与癌症、先天畸形胎儿、先天愚形胎儿、两性儿、神经系统失调、心脑血管疾病、消化道疾病等的发生有着密切关系。在我国，由于农药残留问题，每年都有不少食物中毒事件发生，严重威胁着人们的生命健康。

农药残留对生态环境也造成了严重破坏。残留在土壤中的农药会影响土壤微生物的活性，破坏土壤生态平衡；进入水体的农药会污染水源，对水生生物的生存和繁衍构成威胁；农药的使用还可能导致害虫天敌的减少，进一步破坏生态系统的稳定性。

在此背景下，开展农产品中农药多残留联合暴露风险评估方法研究具有极其重要的意义。准确评估农药多残留联合暴露风险，能够为制定科学合理的农药残留限量标准提供坚实依据，有助于监管部门加强对农产品质量安全的监管力度，有效保障消费者的身体健康。通过风险评估，还可以发现高风险的农药使用模式和农产品种类，为农业生产提供精准指导，推动农业生产向绿色、可持续方向发展。这不仅有利于减少农药的使用量，降低对环境的污染，还能提高农产品的质量和市场竞争力，促进农业经济的健康发展。

1.2国内外研究现状

在农药多残留联合暴露风险评估领域，国外起步较早，已取得了一系列具有重要影响力的研究成果。美国是最早通过立法关注多种农药残留累积性风险评估的国家，1996年颁布的《食品质量保护法》要求对食品、水及环境等途径中的多种农药残留开展风险评估。美国环境保护署（USEPA）对有机磷类、氨基甲酸酯类等多种农药进行了深入的多残留风险研究，制定了较为完善的多残留风险评估技术体系和框架，并将其广泛应用于指导农药残留限量标准的制修订。在评估过程中，USEPA综合考虑了农药的毒性、暴露途径以及人群的饮食习惯等因素，通过大量的实验数据和模型分析，对农药多残留的联合暴露风险进行了全面评估。

欧盟在农药多残留联合暴露风险评估方面也处于世界领先水平。欧盟法规（EC）396/2005规定在制定农药最大残留限量标准时应充分考虑多种农药残留的协同效应，并采用累积性风险评估方法开展多种农药的安全性评价。欧盟食品安全局（EFSA）于2008年发布了开展食品中多种农药残留风险评估的科学意见，为农药最大残留限量值的制定提供了科学依据。近年来，EFSA陆续发布了食品中有机磷类、氨基甲酸酯类杀虫剂、三唑类杀菌剂等农药残留累积性风险评估报告，在评估过程中，充分考虑了不同农药之间的相互作用以及不同食品类别对农药残留暴露的影响。通过对大量监测数据的分析，EFSA建立了相应的风险评估模型，能够准确预测农药多残留联合暴露对人体健康的潜在风险。

在亚洲，日本和韩国等国家也高度重视农药多残留联合暴露风险评估工作。日本通过建立完善的农药残留监测体系，对农产品中的农药残留进行了全面监测，并运用先进的风险评估技术对监测数据进行分析。韩国则注重借鉴国际先进经验，结合本国农业生产实际情况，开展了针对性的研究。韩国在研究中发现，一些在本国广泛使用的农药在农产品中的残留情况较为复杂，多种农药残留的联合暴露风险不