1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

2025年高级厨师职业鉴定考试：西式糕点制作与摆盘技巧试题.docx

2025年高级厨师职业鉴定考试：西式糕点制作与摆盘技巧试题.docx

    1. 1、本文档共14页，其中可免费阅读5页，需付费20金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    2025年高级厨师职业鉴定考试：西式糕点制作与摆盘技巧试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式糕点制作基础

    要求：掌握西式糕点的基本制作方法、原料选择及配比。

    1.下列哪种原料不属于西式糕点制作中的干性原料？

    A.面粉

    B.糖

    C.黄油

    D.牛奶

    2.在制作戚风蛋糕时，为什么需要加入泡打粉？

    A.增加蛋糕的口感

    B.增加蛋糕的体积

    C.使蛋糕更加松软

    D.增加蛋糕的色泽

    3.下列哪种原料在制作提拉米苏时不可或缺？

    A.咖啡

    B.蛋白

    C.淡奶油

    D.水果

    4.在制作慕斯蛋糕时，为什么需要加入吉利丁片？

    A.

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    萧纽码 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    ·

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >