家长助教烘焙课件.pptx

家长助教烘焙课件

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20XX

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目录

01

烘焙课件概述

02

烘焙基础知识

03

烘焙食谱分类

04

烘焙操作步骤

05

烘焙安全须知

06

烘焙课件互动环节

烘焙课件概述

01

课程目标与内容

掌握基础烘焙技巧

通过实践教学，使学生能够熟练掌握揉面、发酵等基础烘焙技能。

了解烘焙原料特性

培养食品安全意识

强调烘焙过程中的卫生操作，教授学生如何确保烘焙食品的安全与卫生。

课程将介绍不同烘焙原料如面粉、糖、酵母的特性及其在烘焙中的作用。

学习制作常见烘焙食品

学生将学习制作面包、蛋糕、饼干等常见烘焙食品，掌握其制作流程和技巧。

适用年龄段

针对3-6岁儿童，设计简单易懂的烘焙课程，如制作动物饼干，培养孩子的动手能力和创造力。

幼儿启蒙烘焙

面向13-18岁青少年，课程内容包括蛋糕装饰、面包制作等，培养他们的专业技能和审美能力。

青少年进阶烘焙

为7-12岁小学生提供基础烘焙知识，如制作简单的杯子蛋糕，激发孩子对烘焙的兴趣和探索欲。

小学初级烘焙

家长角色介绍

家长在烘焙课中扮演学习伙伴的角色，与孩子一起参与制作过程，增进亲子关系。

家长作为学习伙伴

家长通过积极的鼓励和正面的反馈，激发孩子的学习兴趣和创造力，增强自信心。

家长作为鼓励者

在烘焙活动中，家长需确保孩子遵守安全规则，防止意外发生，保障烘焙过程的安全性。

家长作为安全监督者

01

02

03

烘焙基础知识

02

常用烘焙原料

不同类型的面粉如高筋、中筋、低筋，适用于制作面包、蛋糕和饼干等。

01

糖不仅是甜味来源，还能帮助面团发酵、保持湿润，并影响成品色泽。

02

植物油、黄油等不同油脂影响烘焙食品的口感和风味，选择需根据食谱要求。

03

鸡蛋能提供结构、增加湿润度、帮助乳化和增加色泽，是不可或缺的原料之一。

04

面粉的种类与用途

糖类在烘焙中的作用

烘焙用油的选择

鸡蛋在烘焙中的多重功能

烘焙工具介绍

精确称量食材是烘焙成功的关键，电子秤能提供准确的重量，保证食谱的精准执行。

电子秤的使用

01

不同类型的搅拌器适用于不同质地的面糊，如电动搅拌器适合制作奶油和面团。

搅拌器的选择

02

烤箱的温度控制对于烘焙成品的口感和色泽至关重要，需了解不同烘焙阶段的温度调节。

烤箱温度控制

03

烘焙基本技巧

测量食材的准确性

使用电子秤精确测量面粉、糖等食材的重量，确保烘焙成品的口感和质量。

装饰和涂抹技巧

学习如何使用奶油、巧克力等装饰材料，为烘焙食品增添美观和风味。

掌握面团的揉制

温度和时间的控制

面团的揉制技巧对面包和饼干的质地至关重要，需学会如何揉至光滑且有弹性。

烘焙时温度和时间的控制直接影响成品的色泽和口感，需精确掌握烤箱的使用。

烘焙食谱分类

03

甜点食谱

介绍如何制作巧克力蛋糕、香草海绵蛋糕等经典蛋糕，强调配方比例和烘焙技巧。

经典蛋糕食谱

分享制作马卡龙、杯子蛋糕等小巧精致甜点的方法，突出创意装饰和口味搭配。

创意小甜点

讲解制作圣诞姜饼屋、复活节彩蛋等节日特色甜品的步骤，强调节日氛围的营造。

节日特色甜品

面包食谱

介绍如何制作简单的白面包，包括选材、揉面、发酵和烘烤的基本步骤。

基础面包制作

教授如何使用糖霜、水果片或巧克力酱等装饰材料，为面包增添美观和风味。

面包装饰技巧

探索添加不同配料如坚果、水果或巧克力，制作出具有独特风味的特色面包。

特色面包创新

小吃食谱

介绍如月饼、绿豆糕等传统节日糕点，强调其在特定节日中的文化意义和制作方法。

传统糕点

涵盖马卡龙、杯子蛋糕等西式甜点，讲解其受欢迎的原因及制作技巧。

西式甜点

包括肉夹馍、煎饼果子等街头小吃，强调其便捷性和受欢迎程度。

街头小吃

烘焙操作步骤

04

食谱准备步骤

根据孩子的年龄和兴趣挑选适合的烘焙食谱，确保操作简单且安全。

选择合适食谱

提前准备好所有烘焙所需的食材和工具，如面粉、糖、烤箱等，确保无遗漏。

准备食材和工具

仔细阅读食谱的每一步骤和注意事项，确保理解每个环节的操作要求。

阅读食谱说明

烘焙过程详解

05

冷却与装饰

烘焙完成后，让成品在烤盘中适当冷却，然后根据个人喜好进行装饰。

04

烘焙时间控制

根据食谱设定的烘焙时间进行操作，中途不要频繁开门，以免影响成品质量。

03

预热烤箱

根据食谱要求设定烤箱温度，并提前预热，确保烘焙时温度稳定。

02

混合面糊

将干湿材料按照食谱顺序混合，避免过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。

01

准备烘焙材料

在开始烘焙前，确保所有材料如面粉、糖、鸡蛋等都已称量好并准备就绪。

完成后的处理

储存与保鲜

冷却与脱模

01

03

对于不需要立即食用的烘焙品，应妥善储存于干燥、阴凉处或冷藏，以延长其新鲜度和保质期。

烘焙完成后，需将蛋糕等烘焙品放置在冷却架上，待其完全冷却后方可脱模，以保持形状完整。

02

根据食谱或个人喜