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2025年食品检验工（初级）考试试卷：食品检验实操技能训练与考核标准.docx

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    2025年食品检验工（初级）考试试卷：食品检验实操技能训练与考核标准

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、食品微生物学基础知识

    要求：掌握食品微生物学的概念、分类、生长繁殖条件及食品腐败变质的基本原理。

    1.食品微生物学的定义是什么？

    2.食品微生物学的分类有哪些？

    3.食品微生物生长繁殖的基本条件有哪些？

    4.食品腐败变质的原因是什么？

    5.举例说明食品微生物在食品加工过程中的作用。

    6.下列哪些微生物属于食品腐败菌？（A.枯草杆菌B.芽孢杆菌C.枯草芽孢杆菌D.肉毒梭菌）

    7.食品腐败变质的主要原因有哪些？（A.

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