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粮食理化检验小麦蒸煮品质评价技术70课件.pptx

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    粮食理化检验主讲教师：徐英菊农产品食品检验员——小麦蒸煮品质评价技术

    2第七节小麦蒸煮品质评价技术

    小麦蒸煮品质评定试验方法12馒头用小麦粉的馒头制作与评分方法3主要内容专用小麦品种的馒头制作与评分方法

    4学习目标123掌握小麦蒸煮品质评定试验方法掌握馒头用小麦粉的馒头制作与评分方法掌握专用小麦品种的馒头制作与评分方法

    5小麦的蒸煮品质主要依据GB/T20571—2006《小麦储存品质判定规则》的附录A和LS/T3204—1993《馒头用小麦粉》以及GB/T17320—2013《小麦品种品质分类》等相关标准中均规定了小麦粉馒头制作及评分方法进行的，其3个标准在制作方法和评分标

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