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茶叶品质与安全性研究

目录

文档概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

茶叶品质评价指标体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1感官评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2理化评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2.1水分含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2.2灰分含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.2.3咖啡碱含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.2.4氨基酸总量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.3微生物指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.3.1菌落总数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.3.2霉菌和酵母．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.3.3大肠杆菌群．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

茶叶品质影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.1土壤环境因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.1.1土壤类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.1.2土壤肥力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.2气候条件因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.3栽培管理因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.3.1种植方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

3.3.2施肥管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

3.3.3修剪与病虫害防治．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

茶叶安全性评价标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.1农药残留限量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

4.1.1有机茶标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

4.1.2常规茶标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

4.2重金属含量限量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

4.3微生物污染限量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

4.3.1致病菌限量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

4.3.2病原菌限量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

茶叶品质与安全性关系研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

5.1品质对安全性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

5.1.1品质与微生物污染的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

5.1.2品质与化学污染物的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

5.2安全性对品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．