2024年公共营养师（四级）技能鉴定考试题库大全-上（单选题部分）.pdfVIP

2024年公共营养师(四级)技能鉴定考试题库大全-上(单选题

部分)

一、单选题

1.地中膳食结构的特点不包括()。

A、富含植物性食物，食物新鲜程度高

B、每天食用适量的奶酪和酸奶

C、橄榄油占食用油的比例高

D、吃大量的红肉

答案：D

2.植物油脂肪的含量大约占0。

A、99%

B、80%

C、89%

D、85%

答案：A

3.入户动员包括()。

A、大行动前的动员

B、宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备

C、全国或区域性的膳食调查前的入户宣传

D、以上都是

答案：D

4.某食品标签的配料如下:红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。

该食品中含量比例最大的是0。

A、红枣

B、麦芽糖浆

C、山梨酸钾

D、葡萄糖

答案：A

5.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成0。

A

、蛋白质

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素

答案：C

6.维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢。

A、果糖

B、DNA

C、氨基酸

D、脂肪

答案:C

7.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的。

Ax1/3

B、1/2

C、1/4

D、12%~15%

Ex20旷30%

答案：B

8.下列对老年人能量消耗描述错误的是

A、基础代谢率下降

B、基础代谢的能量消耗降低

C、由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低

D、消耗的总能量减少

E、体力活动消耗的能量相对增加

答案：E

9.人类对营养的需要，首先是对()的需要。

A、能量

B、蛋白质

C、脂肪

D、碳水化合物

答案：A

10.食品标签中强制标示内容是0。

A、批号

B、食用方法

C、营养素含量

D、质量等级

答案：D

11.下列属于等级资料的有0。

Ax180cm

B、20kg

C、20位男性

D、10位治愈

答案：D

12.编制食谱时副食品种和数量的确定应在已确定主食用量的基础上,依据副食

提供的()确定。

A、蛋白质质量

B、脂肪质量

C、碳水化合物质量

D、能量

答案：A

13.成人优质蛋白应占总蛋白质供给量的0为好。

A、1/2以上

B、1/3以上

C、1/4以上

D、1/5以上

答案：B

14.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系,当某一群体的平均能量摄入量达

到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为()o

A、50%和50%

B、60%和40%

C、2%~3%

D、70%和30%

答案：C

15.生比的计算公式是()。

A、生比二生食物体积+食物体积

B、生比二食物重量：生食物重量

C、生比二生食物重量;食物重量

D、生比二食物体积+生食物体积

答案：C

16.维生素A极易被氧化,可使其较为稳定的有()。

A、维生素E

B、维生素D

C、维生素K

D、维生素B2

答案：A

17.长期素食最有可能导致()缺乏。

A、维生素B6

B、维生素E

C、维生素C

D、维生素B12

答案：D

18.在尿液中加入0,可用于尿中川、咻的定量测定。

A、麝香草酚

B、碳酸钠

C、福尔马林

D、浓盐酸

答案：B

19.能量供给允许在()内浮动。

A、±2%

B、±5%

C、±8%

D、±10%

答案：D

20.下列属于计数资料的是0。

A、180cm

B、治愈

C、20位男性

D、++

答案：C

21.母乳中含量最低的营养素是()。

A、钙和维生素D

B、钙和维生素A

C、铁和维生素A

D、铁和维生素D

答案：D

22.常用的评价成人消瘦的体格测量指标不包括()。

A、体质指数

B、Kaup指数

C、标准体重指数

D、Vervaeck指数

答案：B

23.1g膳食纤维可产生0kcal能量。

A、2

B、4

C、7

D、9

答案：A

24.可作为维生素D体内的