重组毕赤酵母高效产α-葡聚糖酶发酵工艺的深度优化与机制探究.docx

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2025-07-22 发布于上海
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重组毕赤酵母高效产α-葡聚糖酶发酵工艺的深度优化与机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

α-葡聚糖酶作为一种关键的水解酶，在食品、饲料、制纸、制药等多个行业都有着广泛且不可或缺的应用。在食品行业中，它能够水解淀粉等多糖类物质，生成葡萄糖等单糖，这不仅可用于调整食品的甜度，还能参与食品发酵过程，对食品的风味和质地起到优化作用，像在烘焙食品制作中，α-葡聚糖酶能改善面团的加工性能，使面包更加松软可口。在饲料行业，添加α-葡聚糖酶可以有效提高饲料中碳水化合物的消化利用率，促进动物生长，减少饲料浪费，例如在猪饲料中添加适量的α-葡聚糖酶，能显著提高猪对饲料中能量的吸收。在制纸工业里