解读《GB_T 44593-2024干留兰香》全面解读.docxVIP

解读《GB/T44593-2024干留兰香》

一、干留兰香标准出台：填补行业空白，引领产业规范新征程

（一）标准诞生的时代背景

在全球香料市场蓬勃发展的当下，干留兰香作为一种备受青睐的天然香料，其应用领域不断拓展，从食品饮料到日化产品，从医药保健到餐饮烹饪，需求持续攀升。然而，此前我国干留兰香产业长期缺乏统一标准，导致产品质量参差不齐，市场秩序混乱，严重制约了产业的健康发展。为扭转这一局面，相关部门顺应市场需求，启动了《GB/T44593-2024干留兰香》标准的制定工作。该标准参考了国际先进标准ISO2256:1984，并结合我国干留兰香产业实际情况，历经多年调研、试验与论证，最终于2024年9月29日正式发布，2025年4月1日起实施，填补了我国在干留兰香产品标准方面的空白。

（二）标准对产业发展的重要意义

此标准为干留兰香产业提供了全面、系统的规范。在生产环节，明确的质量要求引导企业优化种植、采摘、加工流程，提高产品品质；在市场流通领域，统一的标准有助于规范市场秩序，减少劣质产品充斥市场的现象，增强消费者对干留兰香产品的信任；从国际贸易角度看，符合国际接轨的标准将提升我国干留兰香产品在国际市场的竞争力，促进出口贸易增长，推动产业向规范化、规模化、国际化方向迈进。

二、干留兰香定义揭秘：精准界定，明晰产品范畴

（一）植物品种的限定

标准明确规定，干留兰香是由留兰香Menthaspicata（Linnaeussyn.）、Menthaviridis（Linnaeus）与相关杂交植物中任一单一品种的干叶、碎叶所组成。不同品种的留兰香在香气、成分含量等方面存在差异，精准限定品种确保了干留兰香产品的品质稳定性与一致性。例如，某些特定品种留兰香富含特殊香气成分，能为产品带来独特风味，严格品种把控可避免因品种混杂导致产品质量波动。

（二）采摘时机的关键影响

干留兰香需在开花前或初开花时采摘。这一时期，植株的香气成分积累达到峰值，叶片的风味最为浓郁。若采摘过早，香气物质尚未充分形成，产品香气不足；采摘过晚，随着花朵生长，叶片营养物质向花转移，香气和滋味会大打折扣。因此，把握最佳采摘时机是保障干留兰香品质的重要前提。

三、外观品质剖析：色泽形态，彰显产品优劣

（一）叶片颜色的奥秘

干留兰香叶片颜色应为暗绿色或灰绿色。这一颜色特征是其新鲜度和品质的直观体现。暗绿色表明叶片在生长和干燥过程中保留了较多叶绿素，意味着较好的营养状态和加工工艺；灰绿色则可能是由于品种特性或特定干燥方式所致，但仍处于正常颜色范围。若叶片颜色发黄、发白或出现其他异常色泽，可能暗示着植株生长过程中遭遇病虫害、营养不良，或在干燥加工环节存在不当操作，导致叶片品质下降。

（二）叶片形态的判断依据

无论是完整叶片还是碎叶，都应具备完整的基本形态。完整叶片应无明显破损、残缺，叶片边缘光滑，脉络清晰；碎叶的大小应相对均匀，无过多细小碎屑或过大块状。叶片形态的完整性影响着产品的美观度和使用便利性。例如，在餐饮烹饪中，完整且形态良好的叶片更便于摆盘装饰；在加工成香料粉末时，均匀的碎叶能保证研磨效果和成分分布均匀性。

四、滋味气味品鉴：独特风味，诠释留兰香魅力

（一）标准风味的呈现

取适量试样置于洁净容器中嗅辨气味，用温开水漱口后品尝滋味，干留兰香应具有强烈而特殊的滋味与气味，味甜。其香气清新、凉爽，带有薄荷般的清凉感，同时蕴含独特的草本芬芳，这种复合香气层次丰富，能给人带来愉悦的嗅觉体验。滋味上的甜味并非单纯蔗糖甜味，而是一种与香气相融合，由多种挥发性成分共同营造出的独特甘甜口感，回味悠长。

（二）异味排查的要点

干留兰香应无泥土气味、腐烂植物气味和外来气味。泥土气味可能源于采摘过程中混入土壤杂质，或植株生长环境不佳；腐烂植物气味表明产品可能存在受潮、霉变等问题，微生物滋生导致叶片腐败；外来气味则可能是在储存、运输过程中，与其他有异味物质混放，发生串味现象。这些异味严重破坏干留兰香的原有风味，一旦出现，产品质量将大打折扣，无法满足标准要求。

五、质量指标解析：量化标准，严守品质关卡

（一）水分含量的控制

水分含量是影响干留兰香储存稳定性和品质的关键指标。标准对水分含量做出明确规定，适宜的水分含量既能防止产品因水分过高而发霉变质，延长保质期，又能避免因水分过低导致叶片变脆易碎，影响产品外观和使用。例如，水分含量过高时，微生物容易在叶片上滋生繁殖，使叶片出现黑斑、霉变，不仅降低香气和滋味，还可能产生有害毒素；水分含量过低，则叶片在搬运、加工过程中易破碎成粉末，造成损耗。

（二）灰分指标的意义

总灰分含量反映了干留兰香中矿物质及杂质的含量。适当的灰分含量在一定程度上体现了植株生长环境的土壤肥力和营