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2025年烘焙师职业资格考试真题卷:烘焙师创业指导与案例分析
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、烘焙原料知识
要求:本部分测试考生对烘焙原料的认识,包括原料的种类、用途、特性以及在实际操作中的应用。
1.下列哪种原料属于烘焙中的酸性原料?
A.磨碎的杏仁
B.蜂蜜
C.糖粉
D.牛奶
2.在烘焙过程中,使用盐的主要目的是什么?
A.增加甜味
B.提高面包的口感
C.防止面包发霉
D.增加面包的体积
3.以下哪种原料不适合作为面包的改良剂?
A.水合
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