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2025年西式面点师实操考核试卷（中级）实操技巧.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷（中级）实操技巧

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.西式面点的原料中，不属于基本原料的是：

    A.面粉

    B.鸡蛋

    C.猪油

    D.玉米淀粉

    2.在制作提拉面包时，哪种发酵剂效果最好？

    A.干酵母

    B.发酵粉

    C.酵母粉

    D.酵母液

    3.下面哪种面点属于法式糕点？

    A.月饼

    B.酥皮蛋糕

    C.汤圆

    D.汉包

    4.意式提拉面包的制作中，哪种原料是必不可少的？

    A.发酵粉

    B.鸡蛋

    C.面粉

    D.糖

    5.制作巧克力曲奇饼干时，以下哪种原料不是

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