1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

2025年高级厨师职业鉴定考试：中式烹饪原料加工与设备应用试题.docx

2025年高级厨师职业鉴定考试：中式烹饪原料加工与设备应用试题.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档共7页，其中可免费阅读3页，需付费20金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    2025年高级厨师职业鉴定考试：中式烹饪原料加工与设备应用试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、中式烹饪原料加工技术

    要求：请根据中式烹饪原料加工的基本原则，对以下原料进行加工处理，并描述加工步骤。

    1.猪肉：请描述猪肉的部位区分，并说明如何处理猪腿肉、猪里脊肉和猪五花肉。

    2.鸡肉：请描述鸡肉的部位区分，并说明如何处理鸡胸肉、鸡腿肉和鸡翅。

    3.鱼类：请描述鱼类的部位区分，并说明如何处理草鱼、鲤鱼和鲈鱼。

    4.蔬菜：请描述蔬菜的部位区分，并说明如何处理黄瓜、西红柿和土豆。

    5.水果：请描述水果的部位区分，并说明如何处理苹果、梨和

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    6 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    1

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >