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2025年西式烹调师（高级）职业技能鉴定模拟考试.docx

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    2025年西式烹调师（高级）职业技能鉴定模拟考试

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作（40分）

    要求：请根据所学知识，完成以下面点制作。

    1.请列举五种西式面点的名称，并简要说明其制作方法。

    2.请简述西式面点制作中常用的发酵剂及其作用。

    3.请说明西式面点制作过程中如何控制面团的温度和湿度。

    4.请列举三种西式面点制作中常用的装饰技巧。

    5.请简述西式面点制作中如何防止面团过度发酵。

    6.请列举三种西式面点制作中常用的调味品，并说明其作用。

    7.请简述西式面点制作中如何控制面团的弹性和韧性。

    8.请说明西式面点制

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