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2025年食品检验工（中级）食品检验国家标准考试试卷.docx

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    2025年食品检验工（中级）食品检验国家标准考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、食品化学成分检测

    要求：根据所学食品化学成分检测的知识，判断以下叙述的正误。

    1.食品中蛋白质的含量通常以克/100g表示。

    2.食品中脂肪的含量可以用滴定法进行测定。

    3.碳水化合物的检测可以通过发酵法进行。

    4.食品中水分的含量可以用烘干法进行测定。

    5.食品中矿物质含量的测定通常使用原子吸收光谱法。

    6.食品中维生素含量的测定可以通过高效液相色谱法进行。

    7.食品中氨基酸含量的测定可以使用气相色谱法。

    8.食品中糖类的测定可以通过旋光

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