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高级茶艺师（三级）模拟考试题与参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,()最为妥当。

A、坚持要宾客对无理的要求道歉

B、耐心加以解释,婉转地转移话题

C、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足

D、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理

正确答案：B

2.制作酥油茶一般采用()。

A、乌龙茶

B、砖茶

C、龙井茶

D、白茶

正确答案：B

3.湿润的环境,通常气温在()之间最适宜生长。

A、15°C—20°C

B、18°C—25°C

C、25°C—30°C

D、30°C—35°C

正确答案：B

4.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。

A、煮水

B、收具

C、奉茶

D、选水

正确答案：A

5.台湾“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。

A、小壶

B、盖杯

C、瓷杯

D、大桶

正确答案：A

6.惠山竹炉和()等茶器。

A、铁壶

B、陶壶

C、铜壶

D、汴梁锡铫

正确答案：D

7.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。

A、茶盅

B、紫砂壶

C、盖碗

D、兔毫盏

正确答案：C

8.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、性状和特性

D、高产和优质的特性

正确答案：C

9.临川擂茶和将乐擂茶等。

A、凤凰擂茶

B、苏州擂茶

C、台湾擂茶

D、安化擂茶

正确答案：D

10.劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。

A、民事纠纷委员会

B、当地的仲裁委员会

C、向人民法院

D、本单位劳动争议调解委员会

正确答案：D

11.具有“白如玉,明如镜,薄如纸,声如磐”是()茶具的特点。

A、景瓷

B、黑釉

C、金属

D、宜陶

正确答案：A

12.人们在日常生活中,从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、以茶代酒

B、将茶列为开门七件事之一

C、喝茶到喝调味茶

D、喝茶到品茶

正确答案：D

13.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

A、晒、煮、擂

B、煮、煎、滤

C、炙、碾、罗

D、蒸、煮、泡

正确答案：C

14.果仁以及可食用中草药,目的是增加茶的()功能。

A、视觉

B、治疗

C、味觉

D、保健

正确答案：D

15.潮汕工夫茶以()为止,要求各泡的茶汤浓度一致。

A、十泡

B、五泡

C、七泡

D、三泡

正确答案：D

16.白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、咸茶

D、油炒茶

正确答案：D

17.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、汉代

B、宋代

C、唐代

D、元代

正确答案：B

18.在选择展览会的场地时,要考虑周围环境是否与()相协调。

A、参展单位的档次

B、主题

C、赞助商的要求

D、参观者的社会层次

正确答案：B

19.画即可。

A、奇石茶盘

B、香

C、惠山竹炉

D、宜兴紫砂壶

正确答案：B

20.配料茶冲泡时,先用回转冲泡茶与配料至浸没,再用“()”冲水至盖杯的翻口沿下。

A、关公巡城

B、回转

C、凤凰三点头

D、悬壶高冲

正确答案：C

21.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶经》

B、《品茶要录》

C、《榷茶》

D、《茶具图赞》

正确答案：A

22.陶瓷器茶具款识为“大明成化造”是指茶具的()。

A、吉祥语

B、国号

C、陶工名

D、地名

正确答案：B

23.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。

A、精通业务,不断提高技能水平

B、提高自身修养,实现自我提高

C、努力钻研业务,追求经济效益第一

D、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量

正确答案：D

24.罗工序的是唐代的()。

A、煮茶的技艺

B、炙茶的技艺

C、煎茶的技艺

D、点茶的技艺

正确答案：C

25.90°C左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

正确答案：B

26.西湖龙井的产地是()。

A、梧洲

B、杭州

C、湖州

D、苏州

正确答案：B

27.泡饮红茶一般用()的水冲泡。

A、70°C

B、75°C

C、85°C

D、90°C

正确答案：D

28.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、广东

B、闽北

C、台湾

D、闽南

正确答案：B

29.(),通常气温在18°C—25°C之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

正确答案：B

30.马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

A、糖茶

B、果茶

C、奶茶

D、薄荷茶

正确答案：C

31.在科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节