茶艺师（初级）考试模拟题含参考答案.docxVIP

茶艺师（初级）考试模拟题含参考答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

正确答案：A

2.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。

A、抓客户档案建立的管理

B、抓茶文化知识培训的管理

C、抓茶叶品质的管理

D、抓内部管理

正确答案：D

3.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、绿茶

B、白茶

C、沱茶

D、红茶

正确答案：D

4.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是()。

A、在工作中不应有冒险精神

B、执行劳动安全卫生规程

C、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

D、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

正确答案：B

5.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、大米、高梁、橘、蒜、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、小米、薄荷、葱、酒、茶

D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

正确答案：D

6.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

A、鸡蛋

B、调味品

C、面粉

D、甜品

正确答案：B

7.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。

A、6个月

B、18个月

C、两年

D、一年

正确答案：C

8.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、杭州六一泉

C、济南趵突泉

D、苏州白云泉

正确答案：C

9.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。

A、至七成满

B、至八成满

C、至六成满

D、至五成满

正确答案：A

10.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的()而定。

A、品种和条索

B、外形

C、条索

D、品种和季节

正确答案：A

11.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

正确答案：D

12.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。

A、90--95℃

B、95--100℃

C、85--90℃

D、80--90℃

正确答案：B

13.审评茶叶应包括()两个项目。

A、外形与内质

B、色泽与内质

C、香气与内质

D、外形与香气

正确答案：A

14.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、接受或婉转谢绝宾客的预订

C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

正确答案：C

15.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。

A、树立个人威望

B、树立个人信誉

C、提高技术能力

D、获得个人名利的资本

正确答案：B

16.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业良心、职业观念和职业自豪感

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业观念、职业技能和职业良心

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

正确答案：A

17.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。

A、梗片多

B、回味干醇

C、已粗老

D、已淡

正确答案：D

18.值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、ppb

C、pF

D、ppt

正确答案：A

19.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、江西景德镇

B、山东淄博

C、河北唐山

D、福建德化

正确答案：A

20.茶文化的核心是()。

A、道家精神

B、茶人精神

C、茶礼精神

D、茶道精神

正确答案：D

21.福建工夫茶的冲泡程序为()。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

C、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

正确答案：B

22.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《紧压茶.青砖茶》

B、《第一套红碎茶》

C、《紧压茶.金尖茶》

D、《祁门工夫红茶》

正确答案：D

23.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、弯着身体埋头苦干

C、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

正确答案：D

24.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。

A、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

B、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

D、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

正确答案：C

25.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在消费领域中

B、人们在家庭生活中

C、人们在与人交往中