公司食堂卫生管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为保障公司员工饮食安全，提高食堂卫生管理水平，预防食物中毒和传染病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我公司实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司食堂的经营管理、食品采购、加工制作、销售服务等各个环节。

第三条食堂卫生管理工作应遵循“预防为主、防治结合、安全第一、责任到人”的原则。

第四条公司食堂应建立健全卫生管理制度，定期对员工进行卫生知识培训，确保食堂卫生安全。

第二章食品采购与验收

第五条食品采购应选择具有合法经营资质、信誉良好的供应商，确保食品来源安全。

第六条食品采购应严格执行采购计划，合理控制库存，避免食品过期。

第七条食品采购时应查验供应商提供的食品检验报告、生产日期、保质期等信息，确保食品质量。

第八条食品验收时应由专人负责，严格按照验收标准进行检查，对不合格食品坚决拒收。

第九条食品验收后应立即进行冷藏、冷冻或常温储存，避免食品变质。

第三章食品加工与制作

第十条食堂工作人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

第十一条食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止交叉污染。

第十二条食品加工制作过程中，应遵守操作规程，确保食品加工过程卫生。

第十三条食品加工设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

第十四条食品原料应在规定温度下储存，防止变质。

第十五条食品加工过程中，应避免生熟食品交叉污染。

第十六条食品加工完毕后，应立即进行包装、分装，确保食品在销售过程中卫生安全。

第四章食品销售与服务

第十七条食堂应设置专门的食品销售区域，保持销售区域卫生。

第十八条食品销售过程中，应确保食品温度适宜，防止食品变质。

第十九条食堂工作人员应佩戴工作服、工作帽，保持个人卫生。

第二十条食堂应设立顾客意见反馈渠道，及时处理顾客投诉。

第五章食堂卫生检查与监督

第二十一条公司应设立食堂卫生检查小组，定期对食堂卫生进行检查。

第二十二条食堂卫生检查内容包括：食品采购、加工制作、销售服务、环境卫生、员工个人卫生等。

第二十三条食堂卫生检查结果应及时公布，对存在问题进行整改。

第二十四条公司应加强对食堂卫生的监督，对违反本制度的行为进行严肃处理。

第六章员工培训与教育

第二十五条公司应定期对食堂员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。

第二十六条培训内容应包括：食品卫生法规、食品安全知识、卫生操作规程等。

第二十七条员工应积极参加培训，认真学习卫生知识，提高自身卫生素质。

第七章应急处理

第二十八条食堂应制定食物中毒应急预案，确保在发生食物中毒事件时能够迅速应对。

第二十九条食堂应设立食物中毒报告制度，员工发现疑似食物中毒情况应及时报告。

第三十条食堂应配合相关部门进行调查处理，确保食品安全。

第八章附则

第三十一条本制度由公司食堂负责解释。

第三十二条本制度自发布之日起施行。

第三十三条本制度如有未尽事宜，由公司食堂负责修订。

第三十四条本制度涉及的相关法律法规如有变动，本制度相应条款应予以调整。

第三十五条本制度如有违反，公司将依法依规追究相关责任人的责任。

第三十六条本制度执行过程中，如遇特殊情况，由公司食堂负责人根据实际情况进行调整。

第三十七条本制度自发布之日起，原食堂卫生管理制度自动废止。

（注：本制度为示例性质，具体内容可根据公司实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为保障公司员工饮食安全，预防食源性疾病的发生，提高食堂卫生管理水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内部食堂，包括厨房、餐厅、储藏室等区域。

第三条食堂卫生管理应遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则。

第四条食堂卫生管理责任落实到人，实行全员参与、分工负责的管理模式。

第二章组织机构与职责

第五条成立公司食堂卫生管理领导小组，负责食堂卫生管理工作的全面领导、监督和协调。

第六条食堂卫生管理领导小组下设食堂卫生管理办公室，负责具体实施食堂卫生管理工作。

第七条食堂卫生管理办公室职责：

（一）贯彻执行国家有关食品卫生的法律法规和政策；

（二）制定和修订食堂卫生管理制度；

（三）组织食堂卫生培训和考核；

（四）监督检查食堂卫生管理工作；

（五）处理食堂卫生事故；

（六）定期向公司领导汇报食堂卫生管理工作情况。

第八条食堂负责人负责食堂的全面卫生管理工作，具体职责如下：

（一）组织实施食堂卫生管理制度；

（二）负责食堂员工的卫生培训和教育；

（三）定期检查食堂卫生状况，发现问题及时整改；

（四）确保食堂设施设备符合卫生要求；

（五）负责食堂卫生事故的处理。

第三章食堂设施与设备

第九条食堂应具备以下设施与设备：

（一）冷藏设施，用于储存生熟食品；

（二）冷冻设施，用于储