2025年中式面点师（初中高级）考试题库及答案.docVIP

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2025年中式面点师(初中高级)考试题库及答案2025年中式面点师(初级)考试题库及答案

1、【单选题】()、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。(A)

A、韧性差

B、韧性强

C、筋力大

D、弹力大

2、【单选题】()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。(A)

A、0.15

B、0.2

C、0.25

D、0.3

3、【单选题】()等于成本系数乘以原料购进价。(C)

A、加工后净料成本

B、加工前毛料成本

C、加工后净料单位成本

D、加工前毛料单位成本

4、【单选题】()装盘适合于成品体积较小的品种。

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