DB4502_T0014-2022_鲜活螺蛳低温存储技术规范_柳州市 conv.docxVIP

ICS67.120.30

CCSX20 4502

柳 州 市 地 方 标 准

DB4502/T0014—2022

鲜活螺蛳低温存储技术规范

Technicalspecificationforlowtemperaturestorageoffreshsnails

DB4502/T0014—2022

前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由柳州市商务局提出、归口并宣贯。本文件起草单位：南宁海关技术中心、广西沪桂食品集团有限公司、广西营养学会、广西螺状元食

品科技股份有限公司、广西医科大学公共卫生学院、广西永信生物科技有限公司。本文件主要起草人：赵永锋、罗岸峰、吕春秋、司露露、刘海燕、杨直、李习艺、赵亚玲、杨治凤、

徐艺溶、韦秋玲。

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鲜活螺蛳低温存储技术规范

1 范围

本文件界定了柳州鲜活螺蛳低温储存的术语和定义，规定了原辅料、设备设施、低温存储、吐沙处理、存储管理的要求。

本文件适用于柳州行政区域内鲜活螺蛳的低温存储以及各地运往柳州行政区域内加工的鲜活螺蛳的低温存储。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2733食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB5749生活饮用水卫生标准

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4.3 人造冰

人造冰应符合SC/T9001的规定。

5 设备设施要求

5.1 运输车辆

5.1.1 长途运输应采用保温车、冷藏车或冷藏集装箱，保温车和冷藏车性能应符合QC/T449的规定，冷藏集装箱性能应符合GB7392的规定。

5.1.2 4h以内短途运输可采用冰块降温处理。5.1.3 运输车辆应具有通风与排水设施。

5.2 净化池（桶）

5.2.1 净化池(桶)应具备注排水功能，鼓励设置水处理系统、控温系统和增氧系统。

5.2.2 净化池（桶）应根据净化能力合理建造，注排水管设计合理，具有沉淀和沙滤功能。5.2.3 有控温设备的应保证持续有效运行，水温与环境温度满足螺蛳净化需求。

5.2.4 宜根据净化池（桶）的规模配备相应的增氧设备，满足水体中有充足的溶解氧。

6 低温存储

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8.2 建立鲜活螺蛳低温存储相关的管理制度和作业指导书。8.3 建立鲜活螺蛳低温存储质量管理体系。

8.4 作业人员应定期进行培训，经培训合格后上岗。

8.5 管理人员应具备一定的专业知识和技能，作业人员宜每年至少进行一次健康体检。

8.6 建立完善的鲜活螺蛳低温存储作业过程中的全部信息记录制度，实现鲜活螺蛳存储作业的全程监控和可追溯性，所有记录档案应保存2年以上。

8.7 制定鲜活螺蛳低温存储应急处理预案：包括制冷系统故障、消防、防盗、预防灾害性等应急处理预案。