炉霍牦牛 鲜肉质量等级评定技术规范.pdfVIP

ICS65.020.30

CCS

B43

团体标准

T/OTOPXXXX—2025

炉霍牦牛鲜肉质量等级评定技术规范

LuhuoYakTechnicalspecificationforqualitygradingoffreshmeat

（征求意见稿）

2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施

中国民族贸易促进会  发布

T/OTOPXXXX—2025

目次

前言II

1范围3

2规范性引用文件3

3术语和定义3

4评定方法4

5质量等级划分核心指标5

6等级判定6

I

T/OTOPXXXX—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由炉霍县农牧农村和科技局提出。

本文件由中国民族贸易促进会归口。

本文件起草单位：炉霍县农牧农村和科技局，北京市农林科学院，四川农业大学。

本文件主要起草人：

II

T/OTOPXXXX—2025

炉霍牦牛鲜肉质量等级评定技术规范

1范围

本文件规定了炉霍牦牛鲜肉质量等级评定方法、质量等级划分核心指标、等级判定。

本文件适用于炉霍县境内所产的牦牛鲜肉质量等级评定。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜肉

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB/T9961鲜、冻胴体羊肉

GB/T17236鲜、冻分割牛肉

NY/T630绿色食品肉及肉制品

3术语和定义

3.1

炉霍牦牛LuhuoYak