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食材供应链管理及配送服务优化方案

目录

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、食材供应链现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1供应链整体概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.1供应链结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.1.2主要参与方．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.2采购环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.2.1供应商管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.2.2采购成本分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.2.3采购流程效率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.3库存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.3.1库存水平．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.3.2库存周转率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.3.3库存损耗情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.4物流配送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.4.1运输模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.4.2配送路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.4.3配送时效性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.4.4物流成本分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.5信息管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.5.1信息共享程度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.5.2信息系统应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.6风险分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.6.1供应链风险识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.6.2风险影响评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

三、食材供应链优化目标与策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.1优化目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

3.1.1降低成本．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.1.2提高效率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.1.3提升质量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.1.4增强韧性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.2优化策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.2.1供应商关系优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

3.2.2采购流程再造．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

3.2.3库存管理优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

3.2.4物流配送网络优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

3.2.5信息技术应用升级．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

3.2.6风险管理策略．．．．．．．．．．．