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2025年西式面点师实操考核试卷（初级）面点成型与装饰.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷（初级）面点成型与装饰

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、面点成型技术

    要求：请根据所学面点成型技术，完成以下10道选择题。

    1.以下哪种面点成型方法适用于制作饺子？

    A.擀皮法

    B.揉捏法

    C.挖空法

    D.揪合法

    2.在制作包子时，以下哪种馅料不宜使用？

    A.肉馅

    B.蔬菜馅

    C.鱼馅

    D.豆腐馅

    3.制作馒头时，面团发酵的最佳温度是多少？

    A.30℃

    B.40℃

    C.50℃

    D.60℃

    4.以下哪种工具适用于制作面条？

    A.擀面杖

    B.面板

    C.面团

    D.面粉

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