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健［康饮食知识问答］健康饮食知识问答题及答案

问：哪些食物不宜空腹食用

答：柿子、西红柿、ft楂、橘子、牛奶、豆、糖、白薯、冷饮、酒、

大蒜、茶、黑枣、维生素、菠萝。

问：干海带如何泡发

答：如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸

30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海

带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。在用海带做菜时,

无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。干制的海带表面有一层白霜，

那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒

退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。海

带表面有一层粘液，不需过分清洗。

问：鱼丸等速冻食品是否有很高的热量

答：鱼丸等速冻食品的钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者

的危害不言而喻。研究表明，6颗鱼丸吃下去，就等于1碗饭的热量。

问：蚕蛹有哪些营养价值

答：蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很

好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疔高胆固醇血症和改善肝功能有显著作

用。

问：早餐食物怎样选择最健康

答：从中医角度看，吃早餐是不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰

豆沙，应该是享用热稀饭、热燕麦粥、热羊乳、热豆花、热豆浆和芝麻糊

等，再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果等。

问：西柿有哪些神奇妙用

答：用来盛装食物的塑料餐盒容易串味，可以先在饭盒里倒些番茄汁,

涂满容器内侧，搁置两分钟后，用添加了洗涤剂的温水清洗干净，异味荡

然无存;退高烧：将西柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，

可退高烧;将鲜熟西柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤

细腻光滑;每天早晨选1—2个鲜熟西柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显;

将西柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1—2次，长期坚

持，可治贫血。

问：豆和绿豆有哪些营养

答：中医认为，豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、

利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能。现代研究发现，豆中也含

有一种皂贰类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅

助治疗作用。许多年轻的妈妈们常为产后乳汁不足或根本不下奶而焦急万

分。豆有消胀满、通乳汁的功效，每天早晚各用小豆120克煮粥，连

吃3—5天即可。

而绿豆味甘、性寒，具有清热解毒、消暑止渴的作用。现代医学研究

表明，绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇

高，内服可保护胃肠黏膜。此外，绿豆中含有的植物留醇可通过减少肠道

对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等环节，起到降低血清胆固醇含量的

作，因而特别适合高血脂患者食。

InJ：养颜助眠的食物有哪些

答：色氨酸食物一降低兴奋度代表食物：小米粥、南瓜子仁、腐竹、

豆腐皮、虾米、紫菜、黑芝麻等;维生素B族的食物一消烦躁代表食物：

全麦食品燕（麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等）等;钙和镁的食物

一放松神经代表食物：牛奶、核桃等。

问：如何喝酸奶更好

答：有关专家提醒，食含益生菌酸奶不要加热、空腹和过量。

问：营养价值高的蔬菜有哪些

答：甘蓝、菠菜、萝卜缨、其苣、南瓜、芥菜、带皮ft芋、西兰花、

胡萝卜、红柿子椒等。

问：吃坚果有哪些学问：

答：栗子对辅助治疗肾虚有益，故