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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（含求职技巧）.docx

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    2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（含求职技巧）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式烹调基础知识

    要求：考察学生对西式烹调基本知识的掌握程度，包括食材、烹饪方法、调味品等。

    1.下列哪种食材属于西式烹调中的蔬菜类？

    A.土豆

    B.番茄

    C.莲藕

    D.茄子

    2.西式烹调中，以下哪种烹饪方法属于热加工？

    A.煮

    B.炸

    C.蒸

    D.拌

    3.下列哪种调味品在西式烹调中常用？

    A.酱油

    B.醋

    C.花椒

    D.辣椒

    4.西式烹调中，以下哪种食材

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