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2025年西式面点师（高级）西式面点理论知识与烘焙技巧考试试卷.docx

2025年西式面点师（高级）西式面点理论知识与烘焙技巧考试试卷.docx

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    2025年西式面点师（高级）西式面点理论知识与烘焙技巧考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题

    要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案，并将所选答案的字母填入题后的括号内。

    1.下列哪种面粉在制作西式面点时最常使用？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.粗粮面粉

    2.在制作巧克力蛋糕时，下列哪种巧克力最常使用？

    A.巧克力酱

    B.巧克力粉

    C.巧克力块

    D.巧克力片

    3.下列哪种酵母最适合制作面包？

    A.干酵母

    B.湿酵母

    C.发酵粉

    D.糖酵母

    4.在制作马卡龙时，下列哪种

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