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初级食品安全管理员考试练习题答案.docxVIP

初级食品安全管理员考试练习题答案.docx

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    初级食品安全管理员考试练习题答案

    一、单项选择题

    1.下列哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质（）

    A.苯甲酸钠

    B.山梨酸钾

    C.亚硫酸盐

    D.丙酸钙

    答案：C。苯甲酸钠和山梨酸钾主要是防腐剂，用于抑制微生物生长繁殖，防止食品腐败变质；丙酸钙也是常用的防腐剂，多用于面包等食品中抑制霉菌生长。而亚硫酸盐具有抗氧化作用，能防止食品中的油脂、色素等成分氧化，从而起到防止食品氧化变质的作用。

    2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）

    A.3个月

    B.6个月

    C.12个月

    D.18个月

    答案：B。根据

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