2025年食品安全监管人员业务能力考核试题含答案.docxVIP

2025年食品安全监管人员业务能力考核试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，且未及时处理的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.二万元以上二十万元以下

D.五万元以上五十万元以下

答案：A。依据《食品安全法》第一百二十六条第一款第（七）项，未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，且未及时处理的，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。

2.某食品厂生产的预包装食品标签未标明生产日期，根据《食品安全法》，应认定为（）。

A.标签瑕疵

B.经营超过保质期的食品

C.经营无标签的预包装食品

D.经营标签不符合规定的食品

答案：D。《食品安全法》第六十七条规定预包装食品标签应当标明生产日期，未标明属于标签不符合规定的情形，而非无标签（无标签指完全无任何标识）。

3.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当及时将相关信息通报同级卫生行政部门，并报告（）。

A.上级人民政府

B.本级人民政府和上级食品安全监督管理部门

C.国务院食品安全委员会

D.省级食品安全监督管理部门

答案：B。依据《食品安全法》第一百零九条第三款，风险监测结果表明可能存在隐患的，监管部门应通报同级卫生行政部门，并报告本级人民政府和上级监管部门。

4.对食品生产企业实施风险分级管理时，首次确定风险等级应在企业取得食品生产许可（）内完成。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

答案：C。根据《食品生产经营监督检查管理办法》第二十二条，首次风险等级确定应在取得许可后6个月内完成。

5.食品抽样检验时，被抽样单位拒绝签字或盖章的，抽样人员应当（）。

A.终止抽样

B.注明情况，由2名以上抽样人员签字并记录现场情况

C.邀请见证人签字确认

D.直接带回样品，后续补签

答案：B。《食品安全抽样检验管理办法》第二十条规定，被抽样单位拒绝签字或盖章的，抽样人员应注明情况，由2名以上抽样人员签字并记录现场情况。

6.某餐饮服务提供者使用不符合食品安全标准的食品添加剂，货值金额不足一万元的，最高可处（）罚款。

A.五万元

B.十万元

C.十五万元

D.二十万元

答案：C。《食品安全法》第一百二十四条规定，使用不符合标准的食品添加剂，货值不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，处十万元以上十五万元以下罚款。

7.食品生产企业的进货查验记录和出厂检验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.24个月；5年

答案：B。《食品安全法》第五十条第二款规定，记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

8.对网络食品交易第三方平台提供者未履行实名登记、审查许可证义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上二十万元以下

B.十万元以上五十万元以下

C.二十万元以上一百万元以下

D.五十万元以上二百万元以下

答案：A。《食品安全法》第一百三十一条第一款规定，第三方平台未履行实名登记、审查义务的，处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，处二十万元以上一百万元以下。

9.食品安全事故调查中，对确认属于被污染的食品及其原料，应当（）。

A.责令停止生产经营并召回

B.无害化处理或予以销毁

C.封存待进一步检验

D.由企业自行处理

答案：B。《食品安全法》第一百零五条第三款规定，确认属于被污染的食品及其原料，应责令召回并停止生产经营，对被污染的食品及其原料进行无害化处理或销毁。

10.食品生产企业的关键环节控制记录应包括原料采购、生产加工、（）、贮存、销售等环节的质量安全信息。

A.人员培训

B.设备维护

C.包装标识

D.检验检测

答案：D。《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）要求关键环节控制记录应涵盖原料采购、生产加工、检验检测、贮存、销售等环节。

二、多项选择题（每题3分，共30分，少选、多选、错选均不得分）

1.