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第07讲说明性文体阅读精讲精析

顺序思路和个性化阅读

授间2016-05-2420:00-21:0060分钟

阅读下面文段，完成后面题目。

食品添加剂中的“美”

①很多人觉得食品添加剂不是“好东西”，希望食品都能“零添加”；

也有很多人觉得“天然成分”比“人工合成的化学物质”更安全，所以要

选择“纯天然”。但人们或许不知道，有些食品添加剂并不会危害健康，

甚至加了比不加更有益；也有些食品添加剂本来就是“天然成分”，可

谓食品添加剂中的“美”。

②在这些有益健康的食品添加剂中，首先要说一说营养强化剂，

它们是食品添加剂中的一大类，包括了所需要的多种维生素、矿

物质（钙、铁、锌、硒等）和其他营养物质（深海鱼油、乳铁蛋白等）。

③对于某些特殊人群，营养强化剂是必需的，比如一些婴儿的母

亲没有，孩子需要吃婴幼儿配方乳粉，这些乳粉就必须加入多种

营养强化剂，配合乳清蛋白等其他成分就可以最大程度满足婴儿的全

部营养需求，使宝宝健康成长。

④近年来，粗粮受到越来越多的追捧，其中很重要的就是粗

．．．

粮富含对有益的膳食纤维。食品添加剂中有一大类叫增稠剂，一

般是胶类、多糖类、糖醇类和改良淀粉类物质，其中有很多品种都是

来自于天然食材的膳食纤维。比如，提取自豆类植物的刺云豆胶、

槐豆胶、瓜尔胶、葫芦巴胶、决明胶、皂荚糖胶、胶、大豆多糖；

由微生物发酵产生的胶，可得然胶；提取自海藻的卡拉胶、海藻

酸钠、海萝胶；提取自其他植物的黄蜀葵胶、亚麻籽胶、沙蒿胶、阿

拉伯胶、果胶；提取自动物皮、骨和结缔组织的明胶；还有近些年保

健品中较为常见的甲壳素、葡聚糖、壳聚糖也都是膳食纤维。

⑤另外，安全高效的抗氧化剂特丁基对苯二酚也是对健康有益的

一种食品添加剂，因为抗氧化剂具有清除自由基的能力。当然，对于

那些听到化学名词就心里不舒服的“自然者”，另一些抗氧化剂可

能更适合他们的胃口，比如维生素C和维生素E。还有一些抗氧化剂

是直接从植物中提取的，比如茶多酚、抗氧化物、迷迭香提取物、

竹叶抗氧化物等，它们也包含多种抗氧化成分，不过在食品中添加的

量也比较少。

⑥食品添加剂里面还有些品种听起来十分“高端”“洋气”，比如番

茄红素、蜂蜡、果汁浓缩物、薰衣草油、紫苏油等。甚至有些百

姓厨房里的常见调料也算食品添加剂，比如八角、茴香、