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食物与过敏的题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物最容易引起过敏？（）

A.米饭B.苹果C.海鲜

2.牛奶过敏主要是对牛奶中的什么成分过敏？（）

A.乳糖B.蛋白质C.脂肪

3.食物过敏反应一般不包括（）

A.皮肤瘙痒B.腹泻C.视力下降

4.对花生过敏的人，以下做法正确的是（）

A.少量食用B.坚决不碰C.无所谓

5.以下可能引起过敏的坚果是（）

A.腰果B.核桃C.都有可能

6.食物过敏的高发人群是（）

A.老年人B.儿童C.中年人

7.小麦过敏者不能吃（）

A.面包B.香蕉C.西瓜

8.食物过敏后出现呼吸困难，应（）

A.先休息B.立即就医C.喝热水

9.鸡蛋过敏的人可能对（）也过敏

A.鸭蛋B.鹅蛋C.以上都有可能

10.避免食物过敏最有效的方法是（）

A.吃药预防B.避免接触过敏原C.加强锻炼

多项选择题（每题2分，共10题）

1.常见的易过敏食物有（）

A.大豆B.芒果C.芹菜D.虾

2.食物过敏可能出现的症状有（）

A.呕吐B.皮疹C.喉咙肿胀D.咳嗽

3.以下哪些属于过敏反应类型（）

A.速发型B.迟发型C.不反应型D.混合型

4.对牛奶过敏的人可以选择（）替代

A.羊奶B.豆奶C.椰奶D.水牛奶

5.预防食物过敏的措施有（）

A.记录饮食B.避免交叉污染C.盲目尝试新食物D.注意食品标签

6.食物过敏诊断方法包括（）

A.皮肤点刺试验B.血液检测C.观察症状D.自我判断

7.容易引起过敏的水果有（）

A.菠萝B.草莓C.猕猴桃D.葡萄

8.食物过敏后正确处理方式有（）

A.停用过敏食物B.服用抗过敏药C.多喝水D.热敷

9.可能导致食物过敏的因素有（）

A.遗传B.环境C.自身免疫系统D.食物加工方式

10.以下关于食物过敏说法正确的是（）

A.可能随年龄增长缓解B.症状都很严重C.不会危及生命D.要重视预防

判断题（每题2分，共10题）

1.只有吃了大量过敏食物才会有过敏反应。（）

2.食物过敏一定会出现皮肤症状。（）

3.儿童长大后食物过敏就一定会消失。（）

4.对某种食物过敏，就不能吃任何含有该食物成分的食品。（）

5.过敏反应都发生得很快。（）

6.食物过敏不能通过食疗改善。（）

7.海鲜过敏者可以吃淡水鱼。（）

8.只要以前吃某种食物不过敏，以后就永远不会过敏。（）

9.有食物过敏家族史的人更容易过敏。（）

10.轻微食物过敏可以不用管。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述食物过敏的定义。

答案：食物过敏是人体对某种食物中的成分产生的异常免疫反应，进食后可能出现皮肤、呼吸道、消化道等多方面症状。

2.列举三种判断食物过敏的简单方法。

答案：一是观察进食后身体反应，如出现皮疹、呕吐等；二是记录饮食与症状关系；三是进行简单皮肤点刺试验初步判断，但最终确诊需专业医生。

3.食物过敏后，在饮食上应注意什么？

答案：立即停止食用过敏食物，仔细查看食品标签避免含有过敏原成分食物，选择安全、不过敏食物，严重过敏者按医嘱调整饮食。

4.为什么儿童更容易发生食物过敏？

答案：儿童免疫系统发育不完善，肠道屏障功能较弱，接触外界食物种类增多，易将一些食物成分误判为有害，从而引发过敏反应。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论食物过敏对个人生活质量有哪些影响？

答案：食物过敏限制饮食选择，影响社交聚餐。发作时身体不适，如皮肤瘙痒、呼吸不畅等影响睡眠和日常活动，严重时还会危及生命，给患者带来心理负担。

2.探讨如何在学校环境中保障食物过敏学生的安全？

答案：学校应建立过敏学生档案，食堂提供无过敏原餐食，教师加强教育，让学生了解过敏知识，配备应急药物和人员，一旦过敏能及时处理。

3.说说家庭中如何预防儿童食物过敏？

答案：添加辅食循序渐进，从单一少量开始。注意食品卫生，避免交叉污染。了解家族过敏史，有针对性预防。储存食物时注意分类，避免误食过敏食物。

4.讨论食品行业应采取哪些措施应对食物过敏问题？

答案：食品行业应在标签上清晰标注过敏原信息，规范生产流程防止交叉污染，研发低敏或无敏食品，加强质量监控，保障消费者